Blog Gastronómico

Con la llegada del verano y las elevadas temperaturas, Santa Teresa ha renovado su Gazpacho de litro confiriéndole una nueva imagen más fresca y actual.

Por eso te proponemos refrescarte este veranito con el Gazpacho Santa Teresa, que está elaborado únicamente con productos de la huerta 100% frescos (tomate, pimiento, pepino y ajo frescos), aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de Jerez, como una solución natural, saludable, ligera y que además tiene nueva imagen.

Este Gazpacho 100% vegetal, no contiene pan (apto para celiacos) y se desmarca del resto de gazpachos del mercado al ser el único que no tiene agua añadida (100% vegetal).

El Gazpacho Santa Teresa se caracteriza además por su alto contenido en vitaminas C y E, que le confiere un alto poder antioxidante; lo que se traduce en mejora del rendimiento físico y retraso del envejecimiento celular.

El blog Pilar y CIA nos ha enviado esta receta tan del sur.

INGREDIENTES:

 1 Kilo de tomates maduros
1 diente de ajo
150 gramos de patatas nuevas cocidas con piel
1.5 decílitros de aceite
Vinagre y sal a gusto

PREPARACIÓN:
Trocear los tomates, pelar el ajo. Pelar la piel de las patatas, trocearlas y machacar con el tenedor hasta obtener un puré. Añadir el aceite, el vinagre y la sal. Batir con batidora de brazo o robot hasta alcanzar una crema. Pasar por el chino o pasapuré.

El blog Dulces Bocados nos ha enviado una deliciosa receta.

INGREDIENTES: 4 personas

 500 g. de patatas peladas y troceadas
30 g. de queso parmesano rallado
40 ml. de nata líquida 35%MG
1 cucharada de mantequilla pomada
10 hojas de albahaca fresca
350 g. de salsa de tomate casera (puede ser comprada)
3 hojas de albahaca
2 hojas de gelatina
Para decorar:
20 g. de queso parmesano rallado
4 hojas de albahaca

PREPARACIÓN:

Pondremos a cocer 20 min. las patatas en agua hirviendo con sal. Escurrir, poner en un bol, chafar con un tenedor y añadir el parmesano, remover bien para que se deshaga con el calor de las patatas. Añadir la mantequilla y cuando ya esté derretida añadir la nata y las hojas de albahaca bien picadas. Remover bien hasta conseguir una pasta homogénea y repartir en cuatro aros que habremos cubierto con acetato (podemos utilizar papel de hornear, cortado un dedo más alto que el molde).
Dejaremos enfriar.
Para la gelatina de tomate, poner a hidratar la gelatina 10 min en agua fría. Calentar la salsa de tomate y añadir la albahaca picadita y la gelatina escurrida. Mezclar bien y cuando esté tibia colocar sobre el puré de patatas, alisar la superficie y dejar en la nevera hasta que cuaje.
Para el crujiente de parmesano colocaremos en un plato papel de hornear, repartiremos cuatro montoncitos de queso rallado encima del papel y lo meteremos al microondas unos 30 seg. vigilando por si se nos tuesta antes de hora. Cuando lo saquemos aún estará blando, pero en cuanto se enfríe nos quedará una galleta crujiente.
A la hora de servir, quitar el aro y el acetato o papel con cuidado, colocar encima el crujiente de parmesano y una hojita de albahaca para decorar.

La receta de Gazpacho “de mi casa” es la receta de Olalla Ruiz. No tiene blog pero una vez más nos demuestran como se tiene mucho nivel. ¡Enhorabuena por la receta!

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1 k de tomates para gazpacho (bien rojos)
1 pimiento verde pequeño o 1/2 pimiento si es grande
1 diente de ajo
Pan remojado en agua (pan duro de hace unos días, mejor)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Cómo hacer gazpacho de “mi casa”

1. Se trocean los tomates en 4 u 8 trozos y se echan en un vaso de batidora y se trituran muy bien. Como todo no cabe de una vez lo haremos en varias veces. Cada vez que trituremos una parte lo verteremos en un colador chino sobre una fuente y lo pasaremos por él para apartar la piel y las pepitas que no quedan trituradas. Cuando acabemos con los tomates seguimos haciendo lo mismo con el pimiento, el pan escurrido, el ajo, 2 pellizcos de sal gorda, un buen chorreón de aceite y un chorrito pequeño de vinagre. En realidad el orden de los ingredientes da igual, como si queremos ir mezclándolos.

2. Una vez pasado todo por el colador se mezcla en la fuente y listo. El color que toma al final es anaranjado.

3. Es importante tomarlo muy frío, y si se quiere menos espeso, se añade más agua.

Mar de Moras Moradas se ha animado con otra receta para el concurso de gazpacho. Ya nos envió un gazpacho de pepino muy original y ahora nos envía una tradicional receta de gazpacho andaluz.

El concurso sigue abierto hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1 pimiento rojo
3 tomates rojos grandes
1 pepino
1 cebolleta
1 diente de ajo
3 tostaditas de pan
1 chorrito de vinagre
1 chorro de aceite
Sal
Agua

Cómo hacer el gazpacho andaluz

Lavamos todas las hortalizas, las troceamos y las ponemos en un vaso batidor. Se pasan por la batidora todos los ingredientes menos el agua. Se pasa por el chino y poco a poco se va echando el agua para pasarlo mejor. Se guarda en la nevera y se sirve bien fresquito.

Puedes servirlo en cuencos acompañado de pan frito, pimiento, tomate y pepino cortado en dados o presentarlo como aperitivo en unos vasos de chupito.

A mí me gusta tomar un cuenco de gazpacho frio en verano antes de comer. Y a ti, ¿Como y cuando te apetece un buen gazpacho?

Ya tenemos la primera receta del concurso de recetas de Gazpacho. Se trata de la receta de Gazpacho de Dolors del Blog de Cuina. La novedad de este gazpacho es que se le añaden unas hojas de menta, lo que seguro le da un toque muy fresco.

Para mandar vuestras recetas de Gazpacho teneis más información en: Concurso de recetas de Gazpacho.

Ingredientes para 4 personas

1 Kg. de tomates
½ cebolla
1 pepino
1/2 pimiento verde
1 ajo
3-4 hojas de menta
Sal, pimienta
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración del gazpacho

1. Despepitar los tomates, pelar el pepino y con la cebolla, el ajo , la menta y el pimiento verde triturarlo muy bien.

2. Salpimentar, añadir el vinagre y volverlo a batir mientras añadimos el aceite en hilo y se va emulsionando.

3. Guardar en la nevera y servir frío.

4. Se puede acompañar con las verduras empleadas en su elaboración picaditas.

Consejos

Si tenéis una buena picadora no es necesario pelar los tomates, pero si no, o si bien os gusta más fino pasar todo por un colador tipo chino.

** Sal, pimienta, vinagre, a vuestro gusto

** Aceite, yo no le pongo mucho sobre unos 100 cc.

** Hay quien le pone agua y pan, nosotros preferimos el sabor menos aguado y de las verduras tal cual.

** Las hojas de menta le aportan frescura a este sencillo entrante.

Celíacos: aseguraros bien que todos los ingredientes sean sin gluten.