Y esta tarde una receta más. En esta caso de Rafa Prades del blog Con los cinco sentidos. Se trata de una receta de rabo de toro con salsa de chocolate y naranja. Pero mejor que nos cuente la receta el propio Rafa.
Hacía semanas que pensaba participar en el Concurso Recetas de Santa Teresa pero no veía la ocasión. Al fin he tenido tiempo de preparar un rabo de toro de una manera especial: con una salsa de chocolate y naranja. Esta receta la suelo elaborar con carrilleras ibéricas y suele gustar mucho, así que pensé que como el rabo de toro es también meloso quedaría bien, como así fue. Como es un concurso de la marca Santa Teresa pensé que debería utilizar dos de sus productos: la salsa de tomate a la albahaca y el huevo hilado para adornar el plato, que además contrasta con el color de la salsa.
Buscando información sobre la historia de este plato (la versión tradicional), me he topado con una página sobre el tapeo sevillano y una ruta gastronómica de la cola de toro que recomiendo visitar. Cuenta historias curiosas.
