Empezamos el día con una receta de gazpacho de melón y menta del blog Anita Cocinitas. Una idea muy original y refrescante para tomar gazpacho este verano.
El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.
Os dejamos con la receta de Anita.
Me gusta mucho el gazpacho de melón, en el que ponemos esta fruta en vez de pepino. El sabor es similar, pero mucho más suave, y sobretodo… ¡repite mucho menos! Si además decoramos con unas bolitas de melón, unos taquitos de jamón y un aceite con menta… ¡nos chupamos los dedos!
Ingredientes
4 tomates maduros
1 cebolleta grande
1 pimiento verde
1 raja hermosa de melón
1 diente de ajo
Agua fría
Sal, vinagre, aceite de oliva virgen extra
Para decorar:
Taquitos de jamón
Bolitas de melón
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca
Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer gazpacho de melón
1. Trituramos con la batidora los tomates, la cebolleta, el pimiento, el melón y el ajo, hasta conseguir una crema fina. Añadimos agua fría al gusto y seguimos pasando la batidora, según nos guste más o menos líquido. También ponemos ahora sal, aceite y vinagre al gusto y le damos un último golpe de batidora.
2. Lo pasamos por un colador fino para quitar todas las pieles y pepitas y dejamos enfríar en la nevera.
3. Mientras, preparamos los taquitos de jamón, y las bolas de melón. En un mortero, trituramos la menta fresca y añadimos poco a poco el aceite de oliva.
4. Servimos bien frío, colocando con cuidado los tropezones sobre el gazpacho, y finalmente, un chorrito de aceite de menta por encima.
Sólo queda disfrutar…
