Blog Gastronómico

El concurso “Un sándwich original y saludable”, nos ha dejado fantásticas propuestas, así que hemos preparado un recopilatorio en pdf, para quien quiera probarlas. Esperamos que os guste!!

Del blog Rezeditas os presentamos este clásico de queso con membrillo con toques actuales en su elaboración.
Ingredientes:
2 rebanadas de pan de centeno y semillas
20 gr queso de cabra en rulo
20 gr de membrillo
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de salsa romesco
1 hojas de escarola
aceite, limón y escamas de sal

Preparación:
El pan que he utilizado es el que hago en la panificadora para el desayuno diario, pero se podría utilizar el pan que más nos apetezca, nos gusta este pan de centeno, porque tiene un sabor entre dulce y ácido que nos encanta, y encontrarte las semillas al comer tiene su encanto .
Poner a tostar el pan, mientras tanto mezclar la mayonesa y la salsa romesco hasta conseguir una mezcla homogénea, cuando el pan esté tostado untar las rebanadas de pan con la mezcla de mayonesa y salsa romesco.
Limpiar la escarola, aliñarla con un poco de aceite sal y unas gotitas de limón o vinagre suave.
Poner a calentar el horno con la zona del gratinador.
Poner el membrillo cortado en láminas no muy gruesas sobre una de las rebanadas de pan, poner encima del membrillo, el queso de cabra cortado en rodajitas.
Poner a gratinar la rebanada de pan con el queso y el membrillo, cuando se haya tostado un poco, sacar del horno, espolvorear con las avellanas picadas, cubrir con la escarola aliñada, y rematar con la otra rebanada de pan tostada y untada con la salsa de mayonesa y romesco.

Ya veterana en este concurso es MJ, del blog Las Recetas de MJ, que nos propone su última receta.
Ingredientes para 4 personas:

1 pechuga de pollo
6 rebanadas de pan de molde sin corteza
Curry
Mayonesa
Aceite de oliva
Sal
Preparación:

Cortamos muy finamente la pechuga de pollo. Lo que hago es congelarla y, cuando la voy a cortar, la saco del congelador como una hora antes. Con la máquina cortafiambres conseguimos filetes sumamente finos.

Una vez cortados, salamos y aderezamos con el curry. Reservamos.

Cogemos las rebanadas de pan de molde y, con ayuda de un rodillo de amasar, las amasamos hasta que queden lo más finas posible. Reservamos.

Preparamos una sartén con unas gotas de aceite y freímos las pechugas.

Untamos de mayonesa las rebanadas de pan, ponemos la pechuga por encima y enrollamos.

Espolvoreamos perejil… ¡Y listo!

Bon Appétit!!!!

Del blog María Cocinillas nos acaba de llegar esta sabrosa receta.
Ingredientes:

 Pan (el que más nos guste, preferiblemente de corteza tierna) (aprox. 60 gr)
Un pimiento que previamente hemos asado en el horno de casa (aprox. 100 gr)
3 espárragos verdes (aprox. 35 gr)
Una cucharada de mayonesa (aprox. 15 ml)
100 gramos de jamón de jabugo

Preparación:

Si no tenemos el pimiento ya asado, encendemos el horno y lo ponemos a asar. Si lo ponemos con calor arriba y abajo y aire, tendrá el punto justo en 10-15 minutos. Una vez asado, lo limpiamos de piel y pepitas.
Salteamos los espárragos, partidos por la mitad, en una sartén con unas gotas de aceite.
Una vez preparado esto, abrimos el pan por la mitad y lo untamos con la mayonesa, colocamos el pimiento y encima los espárragos. Por último colocamos el Jamón cortado en trozos pequeños y tapamos.

Acompañado de unas “papitas fritas”, (como decimos por aquí) y una copita de vino…, ¡comida de reyes!,

Espero que os guste.

Del blog Los Inventos de Carmela hemos recibido esta original receta.
Ingredientes para 2 personas:

 50 gramos de palitos de surimi, 3 palitos más o menos
 1 huevo cocido, aprox. 65 - 68 gramos
 1 rodaja de piña en almíbar bien escurrida, aprox. 30 gramos
 2 cucharadas soperas de mayonesa (aprox. 30 ml)
 1 cucharadita de ketchup (aprox. 10 ml)
50 gramos de queso fresco de Burgos
30 gramos de hojas de brotes tiernos de lechugas variadas
6 rebanadas de pan de molde sin corteza (aprox. 180 gr)

Preparación:

Preparar primero la ensalada de cangrejo: picar los palitos de surimi y poner en un bol, añadir el huevo cocido picado, la piña en trocitos y reservar. Para la salsa, mezclar la mayonesa con el ketchup hasta que quede bien integrada. Mezclar la salsa con la ensalada.

Poner en una rebanada de pan de molde 1/4 parte de la ensalada, 1/4 del queso fresco en rodajas. Tapar con otra rebanada de pan, poner 1/4 de la ensalada, y 10 gramos de hojas de brotes. Tapar con otra rebanada de pan. Son sandwiches de tres pisos. Proceder igual con el otro sandwich y decorar al gusto. Servir frio.

Del blog Cocinando entre Olivos os presentamos dos nuevas propuestas para el concurso, y ambos de sabores contundentes…

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde integral (aprox. 60 gr)
1 cucharada de Mayonesa (aprox. 15 ml)
1 quesito fresco desnatado (aprox. 15 gr)
2 o 3 pimientos del piquillo (aprox. 20 gr)
Cebolleta (aprox. 15 gr)
Alcaparras (aprox. 10 gr)
Preparación:

Extendemos la mayonesa sobre una rebanada de pan.
Abrimos los pimientos y los repartimos sobre el pan
Cortamos el queso en rodajas y lo repartimos
Encima unas tiras de cebolleta.
Y terminamos con unas alcaparras
Ponemos la otra rebanada de pan, y a disfrutar de este sandwich

Otra receta de sandwich calentito del blog Sweet Honey Bunny, con pan casero, aromatizado y mezcla de sabores dulces y picantes…

Ingredientes:
Un trozo de focaccia de unos 7×15 cm, abierto a la mitad, o un bollo del pan que más nos guste (aprox. 60 gr)
 2 filetes pollo (aprox. 120 gr)
Una cuña de queso camembert (aprox. 50 gr)

Un cucharada de mermelada de tomate (aprox. 15 gr)
Una cucharada de mayonesa (si es casera, mejor) (aprox. 15 ml)
Una pizca de mostaza en polvo (aprox. 5 gr)
Unas hojas de rúcola (aprox. 15 gr)

Preparación:
 Lo primero, es abrir la focaccia y tostar ligeramente. Reservamos.
 Hacemos en la sartén los filetitos de pollo. A mí me gusta la carne casi cruda, aunque en el caso del pollo, ese colorcillo me da un pelín de grima, o sea que los paso más, pero sin pasarme (y valga la redundancia) para que no quede seca la carne y haga “bola” al masticarla.
 Mientras tenemos en la sartén la carne, mezclamos la cucharada de mayonesa con la pizquita de mostaza en polvo. Me gusta el toque picantón y atrevido que le da la mostaza, y aprovecho siempre para puedo para hacer la mezcla. Untamos ambos trozos de pan ligeramente para que estén humedecidos, y colocamos unas hojas de rúcola en cada parte.

 Sacamos los filetes de pollo y colocamos encima de uno de los trozos de pan. Deprisa, para que esté aún caliente, cortamos la cuña de camembert en triángulitos más pequeños y disponemos encima, junto con la mermelada extendida.
Y tapamos. Y devoramos…

Os presentamos del blog de Don Camilo y Caldereta una nueva receta para participar en el concurso de Santa Teresa.

Ingredientes:

Tres rebanadas de pan de molde (33grs)
2 filetitos de pechuga de pollo (aprox 50grs)
3 rodajas de un tomate mediano (100 grs aprox)
lechuga cortada en juliana (15 grs)
1 loncha de jamón dulce (25 grs)
1 loncha de queso de cabra (25 grs)
30 grs de aguacate
1 ml de mayonesa

Preparación:
Tostamos las rebanadas de pan de molde mientras en una sarten muy caliente doramos el pollo, las rodajas de tomate y las lonchas de jamón y queso.
En la primera rebanada de pan colocamos el tomate y sobre el la mitad de la mayonesa. Encima ponemos los filetes de pollo. Cubrimos con la segunda rebanada de pan de molde bien untada con el aguacate y ponemos sobre ella la lechuga y el resto de la mayonesa, el jamón y el queso calientes.
Terminamos el sándwich poniendo la última rebanada de pan de molde tostado.

Claudia, del blog Como Agua para Chocolate, nos presenta este elaborado y jugoso sandwich de pavo, queso brie, cebolla caramelizada y rúcula.

Ingredientes:
Una pechuga de pavo de entre 500 y 750 g
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico (aprox. 30 ml)
2 cucharaditas de café de mostaza antigua (aprox. 16 gr)
Una cucharadita de café de miel (aprox. 8 gr)
20 g romero finamente picado
Sal y pimienta
Procedimiento:

Lavar la pechuga con agua fría, secar perfectamente y sal-pimentar.
Mezclar vinagre, mostaza antigua y miel.
Pasar la pechuga por esta mezcla y luego por el romero de manera que quedé una costra de romero sobre la pechuga.
Dejar en la nevera toda la noche
Calentar el horno a 180oC.
Introducir la pechuga (si tienen una rejilla para asar, mucho mejor).
Dejarla en el horno durante 5 minutos abrir el horno y voltearla del otro lado.
Repetir la operación 3 veces más o hasta que la pechuga este hecha pero sin dejar que se seque. Generalmente, cuando la pinchas y no sale un líquido rojizo es que ya está lista.
Retirar del horno y tapar con papel aluminio durante unos 5 minutos antes de cortarla.

Cebollitas caramelizadas (para una ración)
Ingredientes:
3 cebollitas francesas
1 cucharadita de café de aceite de oliva virgen extra (aprox. 10 ml)
1 cucharadita de café de azúcar (aprox. 8 gr)
Procedimiento:
Cortar las cebollas en rodajas finas.
Calentar el aceite y una vez que esté listo agregar las cebollas.
Cocinarlas a fuego lento unos 10 minutos y al final añadir el azúcar y dejar unos 3 minutos más.

Para ensamblar el sándwich (una ración)
Ingredientes:
2 rebanadas de pan rústico de trigo o cereales (aprox. 60 gr)
1 cucharadita de café de mayonesa (aprox. 10 ml)
1 cucharadita de café de mostaza picante (aprox. 8 gr)
40g de queso brie
100g de pechuga de pavo asada al horno
2 cucharadas de cebollitas francesas caramelizadas (aprox. 26 gr)
Un manojo generoso de rúcula (aprox. 40 gr)
Procedimiento:
Tostar el pan en tostador o en una sartén pero sin agregar ni aceite ni mantequilla.
En una rebanada de pan esparcir bien la mostaza y añadir las cebollitas.
En la otra rebanada de pan esparcir la mayonesa y colocar las rebanadas de brie. Calentar la rebanada con mayonesa y brie en el horno o en una sartén unos 5 minutos para que el queso se temple un poco.
Agregar la pechuga de pavo en rebanadas sobre la rebanada con cebollitas, agregar rúcula y tapar con la otra rebanada de pan.

El blog Las Recetas de MJ nos presenta una mezcla interesante que tiene un aspecto increible.

Ingredientes para 2 personas:

4 rebanadas de pan de molde sin corteza (aprox. 120 gr)
5 champiñones medianos (aprox. 100 gr)
1/2 puerro (aprox. 30 gr)
1/2 cebolla mediana (aprox. 38 gr)
1 ajo (aprox. 10 gr)
Queso mozzarella rallado (aprox. 50 gr)
Mayonesa (aprox. 5 ml)
Mantequilla (aprox. 5 gr)
Aceite de oliva (aprox. 5 ml)
Sal (aprox. 5 gr)

Preparación:
Picamos finamente el puerro, la cebolla y el ajo. En una sartén ponemos 3 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla y el puerro, echamos un pellizco de sal.

Limpiamos bien los champiñones y reservamos uno de ellos para decorar, los otros 4 los picamos finamente.

Una vez que esté transparente la cebolla y el puerro añadimos los champiñones y el ajo. Dejamos a fuego lento hasta que el sofrito haya absorvido el agua que sueltan los champiñones.

Untamos de mantequilla las 4 rebanadas por la parte exterior. Cogemos una rebanada y por la parte interior del pan untamos mayonesa. Esparcimos la mozzarella por encima.

Disponemos el sofrito encima de la mozzarella y tapamos con la otra rebanada. Teniendo cuidado de dejar la parte untada con mantequilla por fuera.

Laminamos el champiñón que nos quedaba y lo ponemos en uno de los lados del pan presionando ligeramente.

Disponemos una sartén a fuego fuerte y ponemos los sandwich. Vamos apretando con una espátula hasta que estén dorados, con cuidado para que no se salga el relleno interior.

Servir inmediatamente para que no se enfrie.