Blog Gastronómico

Ya tenemos los cuatro ganadores del concurso “Una Primavera Sin Gluten”!!!

CATEGORIA BLOGGERS

Mejor receta sin gluten:Confit de Pato con Parmentier de Trufa, del Blog Dulces Bocados.

Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa: Cisnes de Mousse de Oca y Huevo Hilado, del Blog Caprichos sin Gluten.

CATEGORIA PARTICULAR

Mejor receta sin gluten: Garbanzos con Ali-Oli, enviada por Dani Gallostra.
Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa: Ensalada templada de Membrillo y Almendras con Polvo de Aceitunas, enviada por Alberto Ramos.

Enhorabuena!!! En breve recibiréis un lote de productos sin gluten Santa Teresa.

La celiaquía es una realidad que aumenta día a día y seguro que en alguna ocasión tenemos un invitado celíaco al que podemos sorprender con alguna de las originales recetas propuestas; en Santa Teresa tenemos una amplia gama de productos sin gluten para ayudaros a elaborarlas.

Y aquí tenemos la última participación para este concurso de recetas, esta vez, también es para la categoría de No Bloggers.

INGREDIENTES:

250 gr de arroz

10 gambas

5 palitos de sucedáneo

1 huevo cocido

1 rodaja de melón

Mayonesa

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz unos 12 minutos con un poco de sal y aceite, según el fabricante, escurrimos y reservamos.

Cogemos las gambas cocidas, los palitos de sucedáneo, el melón, el huevo cocido y cortamos en trozos pequeños, añadimos el arroz y mezclamos junto con la mayonesa.
Listo para servir.

Nos acaban de llegar un par de recetas del blog Caprichos Sin Gluten.

INGREDIENTES:

Para la mayonesa:

125 gr aceite de girasol
1 huevo
1 pizca de sal

Para el mayocake:

Mayones.
120 gr azúcar
130 gr harina de repostería
35 gr cacao en polvo sin azúcar
120 gr agua
1 pizca de canela
1 sobre doble de gasificante

Para la crema de trufa:

200 gr nata de repostería
60 gr azúcar
75 gr chocolate negro

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la pizca de sal e introducimos la batidora en el vaso, sin levantar ni mover el brazo, ponemos en marcha y vamos añadiendo poco a poco el aceite, cuando veamos que coge algo de cuerpo terminamos de montar la mayonesa moviendo el brazo hacia arriba y abajo.

Vertemos la mayonesa en un bol algo más grande y añadimos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, la canela y el sobre de gasificante, a un a velocidad baja de la batidora batimos hasta conseguir una textura homogénea.
Añadimos el agua y terminamos de mezclar.
Vertemos en moldes de magdalenas hasta la mitad y horneamos 15-20 min. con el horno precalentado a 160º arriba y abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

En un cazo, calentamos la nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, moviendo con unas varillas hasta que se haya fundido con el calor de la nata y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 12 h.
Montamos la crema de trufa con una batidora de varillas igual que haríamos con la nata.

Rellenamos los mayocakes con la crema de trufa y adornamos.

El viernes nos llegó otra receta más del blog Las Recetas de MJ.

INGREDIENTES:
100 grs. de mejillones
1 Cebolla
Mayonesa “Yemas de Santa Teresa”
Unas ramitas de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para los cubitos:

50 grs. de queso azul
75 grs. de queso Philadelphia
1 chorrito de leche
Albahaca molida

PREPARACIÓN:
Para preparar los cubitos ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto la albahaca, a fuego moderado. Removemos hasta que se integren por completo. Echamos la albahaca al gusto y removemos. Vertemos la mezcla en una cubitera. Dejamos que se enfríe e introducimos en el congelador hasta el momento de preparar el plato (1 hora antes de comer).
Ponemos una c/s de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Picamos finamente los mejillones y salamos al gusto. Los echamos en la sartén y sofreímos. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla muy finamente. Ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Incorporamos la cebolla y le añadimos una pizca de sal para que suelte el agua. Cuando empiece a dorarse añadimos un chorrito de agua que corte la cocción, muy poco a poco y así, sucesivamente, cuando veamos que no tiene agua le vamos añadiendo. Así hasta que esté caramelizada. Reservamos.

Echamos en un bol mayonesa “Yemas de Santa Teresa”, le añadimos unas gotas de agua para que quede más ligera y unas ramas de azafrán. Removemos y reservamos.

Sacamos los cubitos del congelador. Al estar congelados es muy fácil desmoldarlos y en poco tiempo se descongelarán y mantendran su forma perfectamente.

Colocamos encima los mejillones, la cebolla caramelizada y salseamos con la mayonesa.

Un contraste de sabores y texturas sorprendente.

Nos encanta que en este concurso de “Una Primavera Sin Gluten” se haya animado tanta gente No Bloggera, y aquí os dejo otro ejemplo de ello.

INGREDIENTES:
Espárragos blancos
Espárragos verdes
200 grs. de mayonesa
2 yemas de huevo
Perejil picado
Pimiento morrón

PREPARACIÓN:
Se colocan los espárragos verdes y encima los blancos en una bandeja apta para horno. Se mezclan las yemas con la mayonesa y el perejil picado. Cubrir con esta mezcla los espárragos hasta la mitad y decorar con tiras de pimiento morrón.
Horno a 180º durante 30 minutos.

El blog Pilar y CIA nos ha enviado su segunda receta para participar en nuestro concurso “Una Primavera Sin Gluten”.

INGREDIENTES:
1 kilo de patatas nuevas cocidas con piel
2 rodajas de salmón cocidas
Cebollas nuevas
5 cucharadas soperas de mayonesa “Santa Teresa”
2 cucharadas de mostaza sin gluten
1 cucharilla de eneldo
1 cucharilla de azúcar
Aceite
Sal
Vinagre (opcional)

PREPARACIÓN:
Una vez cocidas las patatas, las pelamos y todavía en caliente, con la ayuda de un tenedor las troceamos de manera que queden a trozos irregulares y un poco deshechas aunque sin llegar a ser un puré. Aliñamos todavía en caliente para que la patata se impregne bien del aliño. No conviene añadir mucha cantidad de aliño ya que luego llevará más salsa.

Por otro lado, habremos limpiado de piel y espinas el salmón y desmenuzado su carne. Añadir a las patatas.
Cortar la cebolla muy fina y trocear. Añadir a las patatas.

En un cuenco, mezclar la mayonesa, la mostaza, el eneldo y el azúcar. Mezclar a mano hasta conseguir una salsa homogénea. Añadir al resto y mezclar.

Servir frio.

Otra particular más nos envia su receta casera.

INGREDIENTES:

 3 ó 4 huevos de corral, dependiendo de los comensales
Mayonesa Sabor Suave de 125 ml de Santa Teresa
1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate a la albahaca de Santa Teresa

PREPARACIÓN:
Cocer los huevos en abundante agua caliente con una cucharada de sal gorda, para que al pelarlos la cáscara se desprenda con menor dificultad. Dejar enfriar y pelar, pasándoles por agua fría.
Cortar los huevos duros a la mitad haciendo un corte a lo largo de extremo a extremo y retirar la yema, reservándola para el final.
En un plato verter la lata de atún escurrida, retirando el aceite y mezclar con salsa de tomate el atún, una cucharada sopera de salsa, sería suficiente para una lata de atún.
Con la mezcla del atún y la salsa de tomate, rellenar la cavidad de los huevos duros, hasta dejar las mitades cubiertas con el relleno.
Con una cucharadita de postre, tomar la mayonesa y cubrir los huevos rellenos.
A continuación y para finalizar, coger las yemas que teníamos reservadas y desmenuzar entre los dedos. Espolvorear con las yemas desechas los huevos tapados con la mayonesa.
Meter en la nevera y servir bien frio.
Espero que os guste, es un plato sencillo de preparar, con ingredientes caseros que todos podemos degustar e ideal para el verano.
Nota: Se podría utilizar mayonesa o salsa de tomate de otras marcas, pero el sabor no sería el mismo, os lo garantizo. Además de la fiabilidad que tienen estas salsas de Sta. Teresa, que nos garantizan la elaboración artesanal de un producto sin gluten, con todas las garantías…¡ y con la salud no se juega!
Buen provecho…………….

Ahí va una receta que nos ha enviado el blog Cogollos de Agua.

INGREDIENTES:

Tortilla de Espinacas:
3 huevos
300 grs. de espinacas
1 ajo
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Tortilla de Patatas 3 huevos:
1 patata mediana
Sal
Aceite de oliva virgen
Tortilla de Atún en Escabeche:
3 huevos
2 latas pequeñas de atún en escabeche sin gluten
1 ajo
Perejil
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Para Adornar:
Mayonesa Virgen Extra Santa Teresa (Sin Gluten)
Salsa de Tomate frito a la Albahaca Santa Teresa (Sin Gluten)

PREPARACIÓN:
Tortilla de espinacas:
Cocer las espinacas en abundante agua con sal durante 10 minutos. Las escurrimos bien y las reservamos.
En una sartén calentar un par de cucharadas de aceite de oliva doramos el ajo fileteado y rehogamos las espinacas.
En un cuenco batimos los 3 huevos, salamos y añadimos las espinacas rehogadas. Calentamos en una sartén de unos 15cm. una cucharada de aceite y añadimos el preparado, doramos a fuego medio durante unos 4 minutos, damos la vuelta y doramos esta cara hasta que la tortilla esté cuajada. Reservamos.
Tortilla de Patatas:
Pelamos, lavamos y picamos la tortilla en finas lascas.
En una sartén añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y freímos las patatas con un poquito de sal. Una vez fritas las dejamos escurrir.
En la misma sartén donde hemos hecho la tortilla de espinacas, calentamos una cucharada de aceite de oliva y cuajamos la tortilla con 3 huevos bien batidos y las patatas fritas que teníamos reservadas. Reservamos.

Tortilla de atún en escabeche:
Batimos 3 huevos, añadimos el atún en escabeche bien escurrido, agregamos un ajo muy picadito y un poquito de perejil.
Cuajamos la tortilla en la misma sartén de las anteriores.

Montaje:
En una plato o fuente colocamos la tortilla de patatas, cubrimos con un par de cucharadas de mayonesa sin gluten Santa Teresa, colocamos encima la tortilla de espinacas y cubrimos nuevamente con mayonesa, por último colocamos encima la tortilla de atún y cubrimos con tomate frito Santa Teresa.
Adornamos a nuestro gusto.

Podemos consumirla templada o fría.

Tras la buena acogida de nuestro concurso de Sándwich, volvemos a “la carga” con una nueva propuesta, esta vez un poco más especial: elaborar recetas sin gluten.
Muchos de los productos Santa Teresa son aptos para celíacos, y queremos aprovechar este concurso para aportar ideas de recetas con las que utilizarlos.
Puedes presentar la receta que quieras: primer o segundo plato, dulce o salada… los únicos requisitos son que debe contener al menos uno de estos ingredientes: Mayonesa, Ali Oli, Salsa de Tomate, Puré de Patata, Membrillo o Huevo Hilado (pueden ser caseros o ya preparados) y que ningún otro ingrediente contenga gluten.
Habrá 2 categorías y 4 premios:
-Categoría Blogger:
Mejor receta sin gluten
Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa

-Categoría Particular:
Mejor receta sin gluten
Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa

Sólo hay que enviar un mail a web@yemasdesantateresa.es, con el nombre de la receta, los ingredientes, elaboración y fotografía del plato acabado. Además, los siguientes datos personales: Nombre y apellidos, dirección completa, e-mail, nº de teléfono, DNI y la URL donde está alojada la receta (sólo en el caso de que seas un blogger).
La fecha límite de recepción de recetas es el 31 de mayo y se pueden enviar tantas como se desee, siempre que cumplan con todos los requisitos.
Consulta las bases completas del concurso aqui.

¡Ánimo y mucha suerte!

El concurso “Un sándwich original y saludable”, nos ha dejado fantásticas propuestas, así que hemos preparado un recopilatorio en pdf, para quien quiera probarlas. Esperamos que os guste!!