Blog Gastronómico

Hace unas semanas nos pusimos en contacto con Bertus para hablarle sobre el tipo de envasado que utilizamos en el Huevo Hilado en las Yemas de Santa Teresa. El Blog de Bertus fue merecedor en el pasado encuentro de Bloggers organizado en Navarra Gourmet del accésit a mejor blog gastronómico revelación. Ahora podemos encontrar allí un analisis del envasado del huevo hilado y de las Yemas como una prueba de producto.

Entre las virtudes que ha destacado de nuestro envase destacan principalmente lo que ocurría en el pasado cuando no había ningún tipo de conservación tecnológica. La contaminación cruzada en las charcuterías, la corta caducidad del producto y el limite geográfico que esto nos imponía a la hora de vender a nuestros clientes.

Esto ha cambiado y hoy en día gracias al envasado que proporcionamos el producto se vende en una condiciones higiénicas excelentes, y no solo por el envasado sin oxigeno, sino por la correcta aplicación de la cadena de frío y por la utilización de captadores de humedad. La conclusión es que las Yemas “viajeras” de Santa Teresa han pasado de 5 días a 60 días de caducidad y el Huevo hilado de unas 48 horas máximo a 60 días.

Además, en la prueba de producto Bertus ha opinado …

En este video, que dura algo más de 3 minutos, podemos ver cómo se conserva el huevo hilado durante 70 días sin añadir ningún tipo de conservantes. El secreto que se aplica es el tipo de conservación.

¿Pero cómo se llega a conservar el huevo hilado sin añadir nada? Esto es gracias al envasado al vacío. Pero el envasado al vacío no era suficiente ya que se comprimía el envase perdiendo calidad. La solución fue introducir una mezcla de gases inertes que dan forma al envase conservando de este modo el huevo hilado en perfectas condiciones de sabor, aspecto y forma. Y es que como dice Julián Gil Navarro,

(…) es posible tomar el perfecto huevo hilado en cualquier parte del mundo.

Descubre el huevo hilado en Santa Teresa