Blog Gastronómico

Ya tenemos los cuatro ganadores del concurso “Una Primavera Sin Gluten”!!!

CATEGORIA BLOGGERS

Mejor receta sin gluten:Confit de Pato con Parmentier de Trufa, del Blog Dulces Bocados.

Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa: Cisnes de Mousse de Oca y Huevo Hilado, del Blog Caprichos sin Gluten.

CATEGORIA PARTICULAR

Mejor receta sin gluten: Garbanzos con Ali-Oli, enviada por Dani Gallostra.
Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa: Ensalada templada de Membrillo y Almendras con Polvo de Aceitunas, enviada por Alberto Ramos.

Enhorabuena!!! En breve recibiréis un lote de productos sin gluten Santa Teresa.

La celiaquía es una realidad que aumenta día a día y seguro que en alguna ocasión tenemos un invitado celíaco al que podemos sorprender con alguna de las originales recetas propuestas; en Santa Teresa tenemos una amplia gama de productos sin gluten para ayudaros a elaborarlas.

Ahi teneis la segunda receta.
INGREDIENTES:

4 filetes de lenguado
4 palitos de cangrejo sin gluten
Espárragos trigueros
Huevo hilado Santa Teresa

PREPARACIÓN:

Se hacen a la plancha los trigueros.
Se enrollan los filetes de lenguado en forma de rosa y se pone un palillo para sujetarlo.
Se colocan 2 esparragos en cada rollito.
Se pone en la bandeja del horno con un chorrito de aceite y se hornea 10 minutos a 200º con el horno arriba y abajo.
Se pasa al plato y se adorna con los palitos de cangrejo cortados en tiras y huevo hilado Santa Teresa por encima.

Hemos recibido un par de recetas de la misma persona para la categoría de No Bloggers.

INGREDIENTES:

Lonchas de jamón york
Huevo hilado Santa Teresa
Mousse de pato
Canonigos

Preparación:

Rellenamos el jamón con huevo hilado y una tira de mousse de pato y lo enrollamos. Cortamos en lonchas y colocamos encima de los canónigos.

Hoy es el último día en el que publicamos recetas para nuestro concurso “Una Primavera Sin Gluten”. Aquí os dejamos la tercera participación del blog Caprichos Sin Gluten.

INGREDIENTES:

125 gr. de maizena
100 gr. de mantequilla
200 gr. azúcar
250 ml. de agua
3-4 huevos
una pizca de sal

Mousse de oca
huevo hilado Santa Teresa

PREPARACIÓN:

Pon a calentar el agua en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando se disuelva, agrega la harina y remueve con una varilla manual.
Retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir con una varilla manual.
Introduce la masa en una manga pastelera con un boquilla rizada y coloca pequeñas porciones sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
Cocínalos en el horno a 180-200º C, durante 15-20 minutos.
Retíralos del horno, déjalos templar, ábrelos por la mitad y la parte de arriba vuelve abrirla en 2 para hacer las alas
rellena de mousse de pato para poder pegar el cuello del cisne pon las alas y cubre con huevo hilado Santa Teresa.

El blog Las Recetas de MJ nos envia su cuarta receta para este concurso. ¡¡¡ Nos encantan tus numerosas participaciones!!!

INGREDIENTES: 4 personas

Brotes variados
Queso fresco de cabra
1 lomo de salmón fresco
Membrillo “Yemas de Santa Teresa”
Huevo Hilado “Yemas de Santa Teresa”
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
Lavamos y ponemos en remojo los brotes. Una vez limpios, quitamos el agua y centrifugamos. Reservamos.

Salpimentamos el salmón y lo hacemos a la plancha con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. Una vez listo, lo sacamos de la sartén y dejamos que se temple. Desmenuzamos retirando con mucho cuidado las espinas y la piel. Reservamos.

Cortamos en tiras de 1/2 cm. el queso. Reservamos. Cortamos en tiras finas el membrillo.

Para el emplatado utilizaremos un aro de 10 cm. En primer lugar colocamos los brotes, echamos una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra, y mezclamos.

A continuación colocamos el queso, luego una capa de lascas de salmón, el membrillo y otra capa con el resto del salmón. Para finalizar ponemos abundante huevo hilado.
El salmón nos aporta muy poca grasa, tan sólo 11 gramos por cada 100, es rico en Omega 3, por tanto contribuye a disminuir el colesterol. Es una excelente fuente de proteínas.

En definitiva, un rico y saludable bocado.

El blog Cocina Facil Sin Gluten nos envia esta refrescante receta.

INGREDIENTES:
1kg de fresones
1 diente de ajo
1 chalota pequeña o una cebolleta tierna pequeña
50 ml de buen vinagre de manzana o de frambuesa
120-150 ml de aceite de oliva virgen
Un poco de sal
1 sobrecito de sacarina en polvo (1 gr) por si los fresones no os salen dulces
Huevo hilado SANTA TERESA

PREPARACIÓN:
Lavamos los fresones y después cortamos las hojas y el pedúnculo.
Los echamos en la batidora con el ajo, la cebolleta, la sal y el vinagre.(Y la sacarina si nuestros fresones no son muy dulces)
Trituramos y vamos echando poco a poco el aceite para que emulsione.

Comprobamos la textura, que no nos quede muy espeso, si es así, agregamos un poco de agua.
Pasamos por el pasapurés o chino, para quitar el exceso de pepitas (hay fresones que tiene las pepitas un poco bastas, si no es el caso, nos saltamos éste paso.
Servimos frío sobre los vasitos o cuencos acompañado de huevo hilado SANTA TERESA.

Ahí va la segunda receta del blog Caprichos Sin Gluten.

INGREDIENTES:

 200 gr. de zanahorias
200 gr. patatas
200 gr. brocoli
3 huevos
150 nata líquida
aceite
sal
4 hojas y media de gelatina neutra
100 gr. de Huevo Hilado Santa Teresa

PREPARACIÓN:
Poner a remojar las hojas de gelatina, 1 y media en cada tacita.
Pelar las zanahorias y partirlas en trozos.
Triturarlas vel.progresiva 5-9 unos segundos.
Añadir el huevo, 50 ml de nata, 10 gr. aceite (aunque la receta original pone 30 gr)y la gelatina.
(yo puse solo 1 lámina por capa y me quedó un poco blando el pastel).
Programar 10 min, tª 90º vel.4.
Transcurrido este tiempo programar 1 min vel.5, ayudandose con la espatula, para que quede más fino.

Repetir la operación con las otras 2 capas, pero nos podemos ahorrar el tiempo de triturar vel.5 porque la patata y brocoli son blandos y quedan estupendamente.

Según vamos acabando con cada capa, vertemos en un molde de plum cake engrasado y lo extendemos con la espátula.
Dejamos enfríar, mejor de un día para otro, porque yo lo hice por la mañana para comerlo a medio día y estaba aún blando.

El blog Cocina con Encanto nos ha enviado esta receta tan dulce.

INGREDIENTES:
1 yogurt natural (es mejor si es de los “light”)
Si es del tipo del Griego Azucarado Mejor
1 del vaso de yogurt la misma medida, pero de aceite (puede ser de girasol o maíz)
3 vasos de azúcar (usar la misma medida de arriba) (puedes usar también algún endulzante bajo en calorías)
1 vasos de harina para celíacos
1 vaso de harina de almendras
1 vaso de Maicena
1 vaso de harina de avellanas
1 sobre de levadura especial Celíacos
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de naranja
Una pizca de sal
250 gramos de huevo hilado lo más fresco posible
Ralladura de la cáscara de una naranja o un limón
Azúcar Glass para glaseado final

PREPARACIÓN:
Colocar el azúcar y las yemas en un cuenco y batir con batidora eléctrica durante dos o tres minutos hasta que se forme como una crema. Agregarle, la raspadura de la naranja o el limón y la esencia.
Agregarle poco a poco el aceite y batir un minuto más.
En otro bol, colocar las harinas, mezcladas con la levadura, la pizca de sal, el huevo hilado de Santa Teresa, y mezclar bien, para que se mezclen con las harinas, y se separen bien en la mezcla
Aparte batir las claras a punto de nieve.
Unir la preparación de los productos secos, con la de las yemas y cuando esté bien unida agregarle las claras a punto de nieve.
No batir, sino unir mediante suaves movimientos.
Integrar bien la preparación y colocarla en un molde de tipo pudín, al que previamente habrás colocado apenas mantequilla o aceite y espolvorear con el pan rallado que se utiliza para la celiaquía. O utilizar moldes de silicona o de material que no se pegue, sólo podrías colocar al fondo del molde, un trocito de papel para horno. Sirve para poder desmoldar más fácilmente.
Es importante que el horno lo pongas a calentar, apenas comiences a hacer el pastel, para que vaya precalentándose. No poner más alto de 170 ºC. Colocar la bandeja en el centro del horno, y cocinar en horno moderado (175ºC) por lo menos 45 minutos y no debes abrir la puerta del horno hasta que hayan pasado los primeros 20 a 25 minutos, ya que si no se formará un hueco en el medio del molde.
Se sabe que está lista, cuando al pinchar con un pincho o cuchillo fino, éste salga limpio.
NOTA: Puedes luego pincelar la superficie con zumo de naranja natural, al que le agregaras 4 o 5 cucharadas de azúcar glass,mezclar muy bien y finalmente colocarle como hilitos, un poco de huevo hilado, o colocárselo luego de haber bañado la preparación con el glaseado de naranja.

El blog Las Recetas de MJ nos presenta su segunda receta. ¡¡¡Animaos a participar!!!

INGREDIENTES: 4 personas

Lechuga romana
1 bolsa de brotes variados
1 tomate grande
1 aguacate
Una cuña de queso azul
Membrillo
1 pera
Huevo hilado “Yemas de Santa Teresa”
Confitura de tomate
Nueces
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre “Cabernet Sauvignon”
Mostaza de Dijon
Sal

PREPARACIÓN:
En primer lugar lavamos bien la lechuga y brotes bajo el grifo y escurrimos en la centrifugadora. Reservamos.

Lavamos el tomate y cortamos en rodajas de casi un centímetro. Reservamos.

Partimos el aguacate por la mitad, le quitamos el hueso y pelamos. Con ayuda de un pelador cortamos finas láminas y rociamos con unas gotas de zumo de limón. Reservamos.

Cortamos un trozo de membrillo de 2 cm. de grosor. Cortamos finas tiras con la ayuda del pelador y reservamos. Pelamos la pera y la partimos por la mitad, cortamos finas tiras con el pelador y reservamos.

Finalmente procedemos al montaje del plato, para ello he utilizado un molde de emplatado cuadrado. Lo colocamos en el centro del plato. En primer lugar colocamos las hojas de lechuga, a continuación el tomate. Echamos una pizca de sal. Ponemos los brotes y otra pizca de sal. Colocamos las tiras de aguacate hasta cubrir la totalidad de la superficie.

A continuación echamos el queso azul desmigado. Cubrimos toda la superficie con tiras de membrillo y a continuación hacemos lo mismo con las tiras de pera. Echamos un puñado de huevo hilado de la marca “Yemas de Santa Teresa” y, por último, coronamos nuestra ensalada con una c/s de confitura de tomate.
Rociamos la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva virgen, mostaza de Dijon y vinagre “Cabernet Sauvignon” y decoramos con unas nueces.

El concurso “Un sándwich original y saludable”, nos ha dejado fantásticas propuestas, así que hemos preparado un recopilatorio en pdf, para quien quiera probarlas. Esperamos que os guste!!