Blog Gastronómico

Hoy quería enseñaron un centro gastronómico por dentro. Nunca mejor dicho esto de enseñaros, pocas palabras a cambio. Se trata del centro gastronómico Santa Teresa de Aravaca.

La bodega de vinos climatizada.

La zona de restauración con maquinaria de última tecnología.

Zona de frio para productos de repostería, tartas (la de Membrillo, por ejemplo…), postres, etc.

Quesos, Membrillo…

Ibéricos, huevo hilado, platos preparados, congelados…

Y mucho más en..

Centro Gastronómico Santa Teresa

Avda. Osa Mayor 92
Aravaca, Madrid
Santa Teresa

El Membrillo es una fruta clásica y como tal tiene unas formas de elaboración muy tradicionales. Por ejemplo lo típico es consumirlo en la forma de lo que se denomina popularmente dulce de membrillo. En nuestro caso lo llamamos Carne de Membrillo y quien lo ha probado comparado con otros Membrillos sabe el por qué de esto.

La diferencia estriba fundamentalmente en la cantidad de azúcar que empleamos para hacer el membrillo además de la parte del membrillo. Nosotros utilizamos el fruto entero sin el corazón ni piel, lógicamente. Y no solo la pulpa como se utiliza en otros casos. De esta forma conseguimos un Membrillo con una cualidades y características organolépticas únicas y diferentes. Aunque de esto podemos hablar con más profundidad en otra ocasión.

Además tenemos otras formas de hacer membrillo: compotas, jaleas, mermeladas, confituras, gelatina y recetas básicas que se utilizan para preparar otras recetas como pueden ser un tatin de membrillo, al vino tinto, asados, etc.

Membrillo Santa Teresa

En Santa Teresa los puedes encontrar en los siguientes formatos.

* Membrillo (2,9Kg)
* Membrillo (170g)
* Membrillo (300 gr.)
* Membrillo Eco (300 gr.)

Además en diferentes áreas comerciales así como en las tiendas y centros gastronómicos Santa Teresa puedes encontrarlos en formato precortado procedente de piezas de 8 kg.

Ese fabuloso manjar que conocemos como Chatka, procede del Cangrejo Real Ruso. De él se obtienen unas piezas de carne fabulosas no solo por su tamaño sino también por su calidad en sabor y textura.

El crustáceo se caracteriza por ser un ejemplar de seis enormes patas de donde se extrae la carne que todos deseamos. Este cangrejo habita en las profundas y oscuras aguas del mar de Oskhotsk. La carne es blanca en su interior y por fuera es rojiza. Y no, no tiene nada que ver con el surimi ni con cualquier otra carne de cangrejo.

Lo mejor es comprar piezas enteras aunque podemos encontrarlo más barato en otro tipo de formatos, por ejemplo desmigado. Lo lógico es comer el Chatka en elaboraciones frescas, aperitivos, ensaladas, o si queremos degustar el sabor en su plenitud con un poco de aceite de oliva y limón. Y muy frío.

El Chatka del Cangrejo Real Ruso lo podéis encontrar en tiendas Santa Teresa.

Ayer os hablé de la crema helada de Yemas de Santa Teresa by Sandro Desii y hoy nos toca hablar de la otra novedad de Santa Teresa y Dandro Desii, la crema helada de queso fresco con Membrillo.

La nota de cata que presenta la crema helada de queso fresco con Membrillo es la siguiente.

Tiene un color con matices blanco puros del queso fresco en contraste con las tonalidades castañas del Membrillo artesano de Santa Teresa.

En boca, tiene una perfecta armonía de texturas suaves y cremosas de queso fresco helado con el placer dulce de trocitos de membrillo elaborado con fruta fresca, bajo en azúcar y rico en fibra.

Aconsejamos servirlo con un crumble, pastel de castaña o coulant de naranja. También combina con el sorbete de Manzana Ácida Granny Smith. Temperatura de servicio: -14ºC.

La última novedad en helados gourmet este verano viene de la mano de Santa Teresa y el maestro heladero artesano Sandro Desii. Se trata de dos helados, Crema helada de Yemas de Santa Teresa y una Crema helada de queso con Membrillo Santa Teresa.

La crema helada de Yemas de Santa Teresa es un helado de tonos claros y sutilmente anaranjados fruto del equilibrio perfecto entre la crema helada y los fragmentos caprichosos de las auténticas yemas de Santa Teresa.

En boca tiene una textura cremosa helada combinada con las Yemas de Santa Teresa. se deshace de una forma muy suave siendo una autentica delicia. Solo de pensarlo de nuevo se me hace la boca agua.

Aconsejamos servirlo acompañado de vinos blancos afrutados, como Albariños o Rueda o vinos dulces; con frutas naturales, ya sea albaricoque, uva blanca o melocotón de viña. Temperatura de servicio: -14ºC.

Carmen Ruscalledas no necesita presentación así que directamente nos la saltaremos. El caso es que va a realizar una colaboración con Bodegas Alcorta para la creación de cinco productos gourmet relacionados con el vino.

A través de esta colaboración que se personaliza en Carmen Ruscalleda y en Elena Adell (enóloga de la bodega) se creará un primer vino con unas señas de identidad muy especiales. Y gracias a este vino Carmen realizará sus productos gourmets con el vino como protagonista “pero dialogando de forma totalmente estable con los demás elementos, como los frutos secos, verduras o frutas con total estabilidad”.

Vía y vídeo de El catavinos

Hace unos días Juan Luis Recio escribo una entrada en su blog El buen vivir de Periodista digital sobre la salsa alioli. Y parece que le ha gustado, como en su día le gusto el Gazpacho Raf.

Son sus palabras:

Es una emulsión de ajo y aceite, sí. Es decir, nada más sencillo, y a la vez más que complicado, muchas veces, cuando uno se anima a hacerla, ¿verdad?. Por ello se agradece esta novedad que nos salvará de más de un apuro y nos ayudará en numerosas ocasiones, y más en esta época veraniega en la que tanto apetece, y refresca y da un contrapunto, por ejemplo, a la degustación de un buen arroz o un pescadito fresco. Pues sí, les hablo del Alioli Santa Teresa, que parte de la receta tradicional, de carácter mediterráneo, y que pese a estar envasado es también completamente natural y apto para celíacos. Destaca por la sutileza en el uso del ajo y por su textura de mousse.

Nosotros solo os recordamos la promoción de www.tiendasantateresa.es, envíos gratis a partir de 30 euros de compra en Madrid y 60 € para fuera de Madrid.

Hace unos días pudimos ver la maravilla post que ha hecho Su en su blog Webos fritos. Bajo el título El cuenco de una noche de verano hemos podido ver una forma diferente de disfrutar del Gazpacho Raf. Ya lo veis vosotros mismos, ¿no?.

En palabras de su…

Y la verdad nos sorprendió gratamente. Me gustó especialmente:

* el color, muy rosado como el de casa
* el sabor. Se nota que está hecho con ingredientes de primera calidad —tomate raf, pimientos, pepinos y ajos frescos— y un buen aceite de oliva —su aroma se nota nada más abrir el brick—, sal y un punto de vinagre de Jerez
* la textura: perfecta

Nos alegramos mucho de que le haya gustado.

¡Muchas gracias Su!

Actualización: Además de los portes gratuitos para compras en Madrid superiores a 30 euros añadimos los portes gratuitos para fuera de Madrid si se realiza una compra en la tienda on line superior a 60 euros.

Hoy os quería comentar una novedad que lanzamos para el mes de julio: para todas las compras que se efectúen durante el mes de julio de 2009 y que superen los 30 euros tendrán el envío gratuito dentro de la Comunidad de Madrid.

En la tienda gourmet on line de Santa Teresa podréis encontrar nuestros productos como son el membrillo en sus diferentes formatos, las salsas frías (mayonesa suave y virgen extra, el puré de patata, las quiche, nuestras salsas frías (mayonesas, salsa rosa, etc.), huevo hilado, yemas viajeras, las salsas calientes (bechamel y tomate al albahaca), los pasteles de pescado y por supuesto el Gazpacho Raf.

Así que recordad la promoción del mes de julio de Santa Teresa: Envío gratis para todos los pedidos superiores a 30 euros que se efectúen en la comunidad de Madrid.

Más información | Tienda gourmet on line de Santa Teresa

Lo nuevo de Moët & Chandon es un libro, un libro con una sorpresa, bueno con varias. La primera se ve a simple vista y es que viene de color rosa.

¿Por qué este contundente “rosa pantera”? Muy sencillo, en realidad el libro no contiene paginas contiene un Moët & Chandon Rosé Impérial. Y además unas fabulosas copas “flauta” de color negro y rosa para poder brindar con este famoso champagne.

Además viene con un hilo que se puede comer, un hilo de diseño de alta confiteíra creado por Sophie Ciavelli. ¡Por cierto!, las “flautas” son muy originales, no tienen pie, invitan a tomarlas con un toque muy romántico.

Vía | Joyce