Blog Gastronómico

Empezamos el día con una receta de gazpacho de melón y menta del blog Anita Cocinitas. Una idea muy original y refrescante para tomar gazpacho este verano.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Os dejamos con la receta de Anita.

Me gusta mucho el gazpacho de melón, en el que ponemos esta fruta en vez de pepino. El sabor es similar, pero mucho más suave, y sobretodo… ¡repite mucho menos! Si además decoramos con unas bolitas de melón, unos taquitos de jamón y un aceite con menta… ¡nos chupamos los dedos!

Ingredientes

4 tomates maduros
1 cebolleta grande
1 pimiento verde
1 raja hermosa de melón
1 diente de ajo
Agua fría
Sal, vinagre, aceite de oliva virgen extra

Para decorar:

Taquitos de jamón
Bolitas de melón
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer gazpacho de melón

1. Trituramos con la batidora los tomates, la cebolleta, el pimiento, el melón y el ajo, hasta conseguir una crema fina. Añadimos agua fría al gusto y seguimos pasando la batidora, según nos guste más o menos líquido. También ponemos ahora sal, aceite y vinagre al gusto y le damos un último golpe de batidora.

2. Lo pasamos por un colador fino para quitar todas las pieles y pepitas y dejamos enfríar en la nevera.

3. Mientras, preparamos los taquitos de jamón, y las bolas de melón. En un mortero, trituramos la menta fresca y añadimos poco a poco el aceite de oliva.

4. Servimos bien frío, colocando con cuidado los tropezones sobre el gazpacho, y finalmente, un chorrito de aceite de menta por encima.

Sólo queda disfrutar…

La segunda receta del día es para una magnifica receta de gazpacho casero de Marta Riero. Utiliza un ingrediente que es muchas casas se utiliza, la mayonesa.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros y sin pelar
40 g cebolla
70 g pepino pelado
50 g pimiento verde
1 diente de ajo
1 cucharadita de mayonesa
50 g. aceite oliva virgen
Sal
30 g. vinagre de vino
200 g de agua

Preparación

1- Cortar a trozos toda la verdura y ponerla en la Thermomix junto al aceite y el vinagre a 30 segundos velocidad 5.

2- A continuación programa 3 minutos velocidad 10. En estos 3 últimos minutos parar la máquina en el último minuto y agregar una cucharadita de mayonesa.

3- Una vez finalizados los 3 minutos añadir el agua y la sal a tu gusto.

Y directamente a la nevera. Fresquito está riquísimo.

Truco: si no dispones de mayonesa puedes sustituirlo por mostaza diáfana estragón.

Continuamos con las recetas del concurso de gazpacho. Hoy tenemos varias. La primera es una receta de gazpacho tradicional elaborado en thermomix de Emilia Mateo.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

8 tomates medianos de huerto
100 g de cebolla
1 diente de ajo
150 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
200 g de pan congelado
250 ml de agua
Aceite, vinagre y sal

Elaboración

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua, aceite, vinagre y sal y programa 3 minutos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Agrega el agua, aceite, vinagre y sal y programa 2 minutos en velocidad 10.

Decora con crema de Módena y de guarnición unos bocaditos de manzana entre cucharada y cucharada. Delicioso.

Y una receta más, ahora un gazpacho suave por Mar de Tarragona. Una adaptación de la receta clásica de gazpacho. De verdad, a estas horas (12 del mediodia) es todo unr eto poner esta receta…

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

500 kg de tomates bien maduros con piel
2 diente de ajo
50 gr de pimiento verde
50 gr de pimiento rojo
40 gr de cebolla
35 gr de pepino parcialmente pelado
20 gr de vinagre de manzana
sal
Un trozo de pan duro
400 gr de agua
25 gr de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Si se prepara en la Thermomix

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y el aceite, programar 30 segundos en velocidad 5 y luego programar 3 minutos en velocidad 10.

2.- Añadir el agua y programar 2 minutos en velocidad 10.

3.- Añadir el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 2.

4.- Verter el líquido a una jarra y reservarlo en la nevera. Servir bien fresco.

Si se prepara en batidora:

1.- Poner en remojo con agua el trozo de pan duro y se reservar.

2.- Trocear los ingredientes y triturarlos con la batidora, excepto el vinagre, el agua, el aceite y el pan que teniamos reservado.

3.- Añadir el vinagre y el pan, ir añadiendo el agua poco a poco mientras se va batiendo hasta que quede todo bien triturado y emulsionado.

4.- Pasarlo por un colador chino o un pasapures, para eliminar posibles restos de piel de los tomates o de los pimientos y conseguir que nos quede una textura más fina.

5.- Añadir el aceite y mezclar con una cuchara.

6.- Verter el líquido a una jarra y reservarlo en la nevera. Servir bien fresco.

Nos despertamos el lunes con un montón de ricas recetas. Por ejemplo, una receta de gazpacho con sandía hecho con thermomix de MªAngeles Villares.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

500 g de sandía
500 g de tomates maduros
50 g de cebolla
40 g de pimientos verdes
40 g de pepinos
1 diente de ajo
20 g de vinagre
200 g de cubitos de hielo
Sal y pimienta al gusto
50 g de aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer un gazpacho de sandría con thermomix

1.-Pon en el vaso todos los ingredientes menos el aceite. Programa 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.

2.-Añade el aceite, cierra el vaso y pulsa el botón de turbo durante 1 segundo.

3.-Cuela con la ayuda del cestillo y reserva en el frigorífico.

Hoy la receta de Gazpacho de Patricia del blog el recetario de cocina.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1kg de tomates maduros sin pelar
2 dientes de ajo
50g. de pimiento verde
50g. de pimiento rojo
35g. de cebolleta
70g. de pepino
30g. de vinagre
Sal
50g. de aceite de oliva virgen extra
250g. de agua

Cómo hacer el gazpacho de Patricia

1. Troceamos todos los ingredientes y los trituramos con la batidora menos el aceite y el agua.

2. Agregamos el agua y volvemos a batir.

3. Por último, añadimos el aceite y volvemos a batir para dejar un gazpacho fino. Echamos por último el aceite porque así nos quedara más rojo el gazpacho.

Volvemos con una receta de gazpacho del concurso. En este caso es del blog de las cosas de ana.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1kg de tomates maduros con piel
2 dientes de ajo
50gr de pimiento verde
50gr de pimiento rojo
30gr de cebolla
1 cucharada sopera de cebolla frita
70gr de pepino con partes de piel
30ml de vinagre bañando una rebanada grande de un buen pan
10gr de sal (o al gusto)
50ml de aceite de oliva virgen extra (puedes añadirlo al final para que el gazpacho quede más rojo y mezclar a velocidad 2 varios segundos)
300ml de agua (rectificar al gusto)

Cómo hacer el gazpacho

1. Precalienta el horno a 180ºC para preparar la guarnición, una vez acabado el gazpacho.

2. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y el aceite y programa 3 minutos y medio a velocidad progresiva 5-10. (Pon los 30 primeros segundos en velocidad 5 y luego sube al máximo).

3. Agrega el agua y programa 2 minutos en velocidad 10.

4. Pon el aceite y mezcla varios segundos a velocidad 2. Mete en el frigorífico y sirve bien fresquito.

5. Mientras se enfría, prepara la guarnición, que puede ser: tomate, cebolla, pimiento, jamón, huevo duro,…

En esta ocasión, he preparado:

- huevo duro

- 1 loncha de jamón ibérico por persona (alguna más para el crujiente) que he tostado en el horno (20 minutos) sobre una lámina de papel de hornear y tapando con otra, poniendo peso encima
(habichuelas).

- un buen puñado de almendras marconas que he tostado (10 minutos) a la vez que el jamón.

- pan casero tostado al que he hecho formas con un cortapastas y he horneado (20 minutos) a la vez que el jamón y las almendras.

La receta de Gazpacho con apio y ajo semi-emulsionado es de Carmen Pérez de Alfahuir. Y con el calor que hace y esos hielos tan sugerentes la verdad que apetece mucho.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

400 gr de tomate natural triturado (puede ser en conserva)
½ cebolla
½ pimiento verde
1 pepino pequeño
1 rama de apio tierna y grande
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva
Sal, pimienta y Vinagre de modena
250 – 300 gr. de agua

Cómo hacer la receta de gazpacho con apio y ajo semi-emulsionado con Thermomix

1. Introducir el diente de ajo en el vaso y triturar durante 6 seg. Velocidad 5

2. Añadir el aceite y programar 5 min, temperatura 100º, velocidad cuchara

3. Terminado el tiempo, emulsionar el ajo y el aceite durante 3 min, velocidad 3 ½ y sin temperatura.

4. Añadir todas las verduras a trozos menos el tomate y programar 15 seg. Velocidad 5-10.

5. Verter el tomate en el vaso y repetir la operación: 15 seg. Velocidad progresiva de 5 a 10.

6. Añadir el agua, según nos guste de espeso y salpimentar. Programar 15 seg. Velocidad progresiva de 5 a 10.

7. Servir con unas gotitas de vinagre de modena y acompañar de varitas de pepino y pimiento o de picatostes.

Hoy os traemos un sorbete de gazpacho con virutas de jamón de Teruel y aprovechamos para informaros que es la primera receta que recibimos del VI Reto del blog Velocidad Cuchara. En el que podéis participar hasta el 15 de julio. Tenéis toda la información aquí: 6º RETO: Gazpacho con “Santa Teresa”.

Todos los que participéis en nuestro concurso de recetas también podéis participar en el Reto mandando vuestra foto. Una doble oportunidad de ganar un lote fantástico de productos Santa Teresa. Recordad que en nuestro concurso podéis participar hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Os dejo con la receta de Mª del Mar.

A través de la web velocidadcuchara.com y su sexto reto con el gazpacho de Santa Teresa, he sabido que también tienen un concurso en marcha y por tanto, mes gustaría enviarles mi foto así como la receta.

La receta es un SORBETE DE GAZPACHO CON VIRUTAS DE JAMON DE TERUEL; el gazpacho es elaborado artesanalmente con la siguiente receta, que ha sido sacada de velocidadcuchara.com.

1 kilo de tomates pera
50 grs de cebolla
40 grs. de pimientos verdes
40 grs. de pepino
1 diente de ajo
20 grs. de vinagre
Sal
200 grs de cubitos de hielo
50 grs de aceite

Para la elaboración del gazpacho poner todos los ingredientes (excepto el aceite) en el vaso de la thermomix y triturarlos durante 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Una vez terminado el tiempo, añadir el aceite y pulsar la velocidad turbo durante 1 segundo.

Pasar el gazpacho por un chino y meter al congelador durante unas 4 horas (dependerá de la potencia del mismo). Cuando empiece a estar cuajado, hacer unas bolas con una cuchara para helados y servir, espolvoreando unas virutas de jamona de Teruel y rociando con un poco de aceite de oliva virgen extra, en este caso del Bajo Aragón.

(La elaboración puede hacerse igual con una batidora)

Gracias por patrocinar el sexto reto de velocidadcuchara.com porque asi he sabido de la existencia de sus productos.

La receta de Gazpacho “de mi casa” es la receta de Olalla Ruiz. No tiene blog pero una vez más nos demuestran como se tiene mucho nivel. ¡Enhorabuena por la receta!

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1 k de tomates para gazpacho (bien rojos)
1 pimiento verde pequeño o 1/2 pimiento si es grande
1 diente de ajo
Pan remojado en agua (pan duro de hace unos días, mejor)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Cómo hacer gazpacho de “mi casa”

1. Se trocean los tomates en 4 u 8 trozos y se echan en un vaso de batidora y se trituran muy bien. Como todo no cabe de una vez lo haremos en varias veces. Cada vez que trituremos una parte lo verteremos en un colador chino sobre una fuente y lo pasaremos por él para apartar la piel y las pepitas que no quedan trituradas. Cuando acabemos con los tomates seguimos haciendo lo mismo con el pimiento, el pan escurrido, el ajo, 2 pellizcos de sal gorda, un buen chorreón de aceite y un chorrito pequeño de vinagre. En realidad el orden de los ingredientes da igual, como si queremos ir mezclándolos.

2. Una vez pasado todo por el colador se mezcla en la fuente y listo. El color que toma al final es anaranjado.

3. Es importante tomarlo muy frío, y si se quiere menos espeso, se añade más agua.