Archivo de la categoría ‘ Recetas con Membrillo ’

picantones-con-salsa-de-cebollitas-francesas-y-membrillo-de-santa-teresaIngredientes para 2 personas:

2 Picantones de unos 400 gr cada uno
500 gr Membrillo Santa Teresa
½ Bolsa de cebollitas francesas
3 Cebollas grandes
4 zanahorias grandes
1 Pastilla Starlux
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra en grano
Vino blanco
Agua

Preparación:

Lo primero que vamos a dejar cocinando son los picantones. Así que encendemos el horno a 190ºC para que se vaya calentando. Vamos a preparar una cama de cebolla y zanahoria para acompañarlos en el horno. Para ello pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajitas, también la cebolla. Las vamos a dorar un poquito en el fuego junto a los picantones. Cuando los picantones estén doraditos y la cebollita y la zanahoria más blanditas, los colocamos en la fuente del horno dónde los vamos a cocinar. A los Picantones los embadurnamos bien por arriba y por abajo de aceite de oliva, sal y pimienta. En el traserillo, vamos a poner un poco de Membrillo Santa Teresa para que le dé un aroma dulzón a la carne. Introducimos cada picantón en una malla. Metemos en el horno unos 50 min. Para que estén listos.

Ahora vamos a ponernos con la salsa. Cortamos las dos cebollas en láminas, y pelamos la media bolsita de cebollitas francesas. Sofreímos todo durante unos 5 min. hasta que quede la cebolla transparente. Añadimos 1 pastilla de Starlux, pimienta y un poquito de sal. Cuando vemos que ya va cogiendo color nuestra salsa incorporamos el Membrillo Santa Teresa. Dejamos freír para que se mezclen bien todos los sabores durante otro minuto. Finalmente incorporamos 80 ml de vino blanco y un poco de agua, para no emborracharlo demasiado, por si hay niños en casa. Dejamos cocinar otros 5 min. mientras reduce el vino en la salsa. Una vez está lista, separamos las cebollitas francesas de la salsa y el resto lo trituramos bien. Luego volvemos a incorporar las cebollitas francesas en la cazuela al fuego bajo para que se mezcle bien con la salsa triturada.

Y ya está esta receta lista para tomar. Es muy sencilla, los picantones se hacen prácticamente solos en el horno y la salsa lleva un poco más de trabajo pero también es fácil.

Que os aproveche!!!

sorbete-de-membrilloIngredientes para 2 personas:
400 gr Membrillo Santa Teresa
400 gr Hielo triturado
100 gr Azúcar
200 gr Helado de limón
Hojas de menta

Preparación:

Esta receta es para preparar en la Thermomix porque nos ayuda a mezclar homogéneamente todos los ingredientes.
Así que lo primero que hacemos es verter el hielo y triturarlo hasta que quede hecho polvo, añadimos el sorbete de limón y trituramos un poquito más, luego ponemos el Membrillo Santa Teresa cortado en trozos y el azúcar. Mezclamos todo un buen rato hasta que quede la textura deseada y lo guardamos en el congelador.
Para servir lo podemos acompañar con unas hojitas de menta o galletita.

maki-con-membrillo-y-queso-philadelphiaIngredientes 24 makis:

500 gr de arroz japonés
115 ml de vinagre de arroz
200 gr Membrillo Santa Teresa
100 gr queso cremoso
4 algas secas
Esterilla de bambú
Salsa soja
Agua

Modo de Preparación:

Lo primero que vamos a preparar es el arroz. Por una tacita de arroz 2 ½ de agua y cocer 20 min. Lo más importante es lavar bien el arroz hasta que el agua salga transparente. Hay que hacerlo rápido para que el arroz no chupe mucha agua y se hinche. Lo dejamos escurrir muy bien.
Metemos el arroz en la olla y añadimos 1,05 L de agua. Cerramos la olla y encendemos. Más o menos tarda unos 40 min en estar listo. Una vez salte la olla y nos indique que está listo sacar y dejar enfriar en una bandeja, si tiene costra dura, la retiramos con cuidado para dejar solo los granos de arroz que estén blanditos. Ahora lo removemos bien para que se enfríe. A continuación añadimos el vinagre de arroz unos 115 ml y seguimos enfriando. Una vez esté frío importante conservarlo en un tupper cerrado.
Las algas las vamos a partir a la mitad, es fácil, con un cuchillo que corte bien las vamos cortando. Si los lados no están rectos podemos perfilar con el cuchillo para que queden perfectos.
Sobre la esterilla de bambú colocamos el alga. Sobre esta vamos a ir esparciendo el arroz para que quede bien cubierta pero no demasiado gruesa, pues el alga puede romperse. Este proceso también tiene que hacerse rápido, pues el alga se humedece y se puede romper. Una vez cubierta de arroz en la parte central untamos con el queso cremoso y encima colocamos una tira de ½ dedo de grosor de Membrillo Santa Teresa.
Para enrollar doblamos la esterilla, tiene su truco, pero no es difícil, que quede la esterilla por fuera mientras vamos cerrando y apretando el maki, cuando ya quede poquito humedecemos con agua el borde para que se peguen bien los extremos del maki y que no se nos abra a la hora de comer.
Una vez formado el rollito procedemos a cortar para que nos salgan 6 makis. Es importante en cada corte limpiar bien el cuchillo para que no se nos pegue al arroz y se rompa.
Y listo!!!, ya tenemos nuestros fabulosos makis de Membrillo Santa Teresa con queso cremoso, una manera actual de disfrutar de un producto tan tradicional como es el Membrillo.

ensalada-de-queso-montenebro-y-membrillo-de-santa-teresa

Ingredientes:

Ensalada tipo mezcla gourmet
250 gr Membrillo Santa Teresa
250 gr Queso de cabra Montenebro
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Nueces

Modo de Preparación:

Está ensalada no tiene ningún secreto, sólo una materia prima excepcional.
Para emplatar y que nos quede bonita ponemos la mezcla de lechugas en el centro con la ayuda de un cilindro para que nos sujete las lechugas y no se desmoronen.
Alrededor colocamos el membrillo y el queso cortado en tacos gruesos.
Para aderezar utilizamos solo sal, aceite de oliva virgen extra y una crema de vinagre balsámico de Módena.

san-valentinIngredientes:


400 gr de harina
240 gr de mantequilla
3 huevos
Azúcar glas
Sal
200 gr Membrillo Santa Teresa
Agua

Modo de Preparación:


Para hacer estás riquísimas pasta de mantequilla vamos primero a amasar todos los ingredientes juntos hasta que se mezclen de manera homogénea. Podemos derretir un poco la mantequilla para que resulte más fácil y el huevo batirlo antes de incorporarlo a la mezcla.
Una vez está bien mezclada, estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir 2 mm de espesor. Luego con el cortapastas de forma de corazón hacemos las galletitas, si tenemos otros moldes, pues más divertido!!
Mientras, el membrillo de Santa Teresa lo licuamos con un chorrito de agua caliente como 3 cucharadas soperas, para que se haga mermelada.
Podemos ir precalentando el horno a 200ºC.
Una vez el horno esté listo horneamos las pastas unos 10 -15 min, dependiendo del horno.
Cuando las pastas estén frías se rellenan de membrillo las bases y seguidamente juntamos las tapas. Para que queden perfectas espolvoreamos con un poco de azúcar glass y listas para tomar!!

FELIZ SAN VALENTÍN!!!

empanadillas-de-queso-con-membrillo-santa-teresaIngredientes para 6 empanadillas:

200 gr queso tipo Bama
200 gr membrillo Santa Teresa
6 obleas para empanadillas
1 huevo para dar lustre
Canela

Modo de preparación:

Esta es una receta muy sencilla y rápida de realizar. Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180ºC.
Para preparar las empanadillas extendemos la oblea en papel para hornear. En el centro colocamos un trozo alargado de queso y otro de membrillo, que vaya de lado a lado pero no hasta el final. Luego cerrar y marcar bien con el tenedor para que no se abran.
Hacer lo mismo con el resto de las empanadillas.
Con el huevo batido dar un poco de lustre a las empanadillas con una brocha de cocina.
Meter en el horno y en 10 min. cuando ya esté la masa doradita retirar.
Emplatar y espolvorear con un poco de canela por encima y ya está listo para tomar este sencillo entrante o postre!!!!

receta-de-milhojas-de-membrillo-manzana-y-quesoIngredientes para 4 personas:

2 manzanas rojas

100 gr de queso fresco

100 gr de Carne de Membrillo Santa Teresa

50 gr de miel

Preparación:

Cortar en finas rodajas la manzana y pasarlas, vuelta y vuelta, por una sartén antiadherente al fuego sin nada de grasa. De esta manera, la fruta se cocina ligeramente pero sin perder su tersura.

Se monta una lámina de manzana, otra de queso y una última de carne de membrillo. En el momento de servir se saltea con unas cucharadas de miel templada.

desayuno-santo2INGREDIENTES:
Para las pastas
100 g de manteca fria
150 g de azúcar
2 yemas y 1/2 clara
250 g de harina común
Ralladura de 1 limón
200 g de Membrillo Santa Teresa
Para las magdalenas
250 g de queso curado en crema
4 huevos
150 g de azúcar
250 g de harina
100 g de Membrillo Santa Teresa
14 g de levadura
100 g de nueces
80 g de aceite de girasol
50 g de zumo de naranja
Para la tartaleta
300 g de harina leudante
100 g de azúcar
150 g de manteca o margarina
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 g de Membrillo Santa Teresa
3 cucharadas de agua

ELABORACIÓN:
Para las pastas:
Poner en un bol la manteca picadita junto al azúcar, pisar bien y agregar las yemas con la media clara, mezclamos bien hasta cremar , agregamos la ralladura de limón y la harina previamente tamizada.
Formamos un bollo con las manos tratando de trabajarla lo menos posible.
Vamos tomando porciones pequeñas de masa y formando bolitas del tamaño de una nuez chica.
Las acomodamos un poco separadas entre si sobre una placa previamente enmantecada y enharinada.
Luego con el dedo pulgar hacemos un poco de presión en el centro de la bolita de manera que quede un hoyito.
Colocamos un poco de dulce en cada uno de los hoyitos .
Luego llevamos a cocinar nuestras pepitas en horno precalentado a 190º por aproximadamente 8 a 10 minutos, no deben quedar muy doraditas.

Para las magdalenas:
En un bol se mezcla el queso curado con el azúcar, añadir las yemas de los huevos una a una, ir añadiendo el aceite y el zumo con cuidado.
Tamizar la harina con la sal y la levadura, encima de lo anterior y mezclar, añadir las nueces picadas y por ultimo las claras de huevo a punto de nieve.
Repartirlo por los moldes de magdalenas y colocar en el centro un trozo de Membrillo Santa Teresa, tapar con más líquido y colocar media nuez encima.
Hornear a 180 º durante 30 minutos.

Para la tartaleta:
Vierta la harina y el azucar en un bol y agregue la manteca trozada. Forme una corona con la mezcla. Bata en un vaso los 2 huevos y colocarlos dentro de la corona (reserve un poco para pintar la pasta frola). Añada en el centro de la corona una cucharadita de la esencia de vainilla. Forme una masa suave. Estire la masa con palo de amasar la mesada con un poco de harina, poco mas de medio centímetro de espesor. Forre con las 3/4 partes de la masa un molde de 25 centímetros de diámetro aproximadamente, previamente enmantecado y enharinado.
Relleno con el Membrillo Santa Teresa: Colocar sobre el fuego una ollita con el agua y el membrillo cortado en trocitos. Revolver continuamente. Cuando este disuelto retirar del fuego y dejar enfriar. Si hace falta agregar mas agua de a poco. Rellenar con el dulce la tartera forrada con masa. Relleno con dulce de leche: Rellenar directamente con el dulce de leche la tartera forrada con la masa. Una vez agregado cual fuera el relleno elegido, con la masa sobrante hacemos tiras y las colocamos sobre el relleno, entrecruzándolas.
Pintar las tiras y el borde de la pasta frola con el sobrante de los huevos. Cocinar en horno caliente de 20 a 25 minutos dependiendo el horno.

dsc_0107INGREDIENTES:
Para los macarons
180 g de harina de almendras
240 g de azúcar glass
4 claras de huevo
Un pellizco de sal de mar
80 g de azúcar
Pimienta rosa
Gotas de colorante rojo alimentario
Para el relleno
100 g de Membrillo Santa Teresa
Foie mi cuit

ELABORACIÓN:
Para los macarons:
En un recipiente grande mezclar la harina de almendras, el azúcar glass y el pellizco de sal, todo previamente tamizado para evitar que se hagan grumos en los macarons. Si es posible darle dos pasadas por el tamiz.
Batir las claras hasta que esten esponjosas, casi completamente batidas. Comenzar a añadir el azúcar normal sin dejar de batir y cerca del final añadir el colorante alimenticio hasta lograr el rosa que se quiera.
Parar de batir cuando las claras formen picos firmes o cuando al voltear el recipiente estas no se caigan (probar varias veces porque si batimos demasiado el merengue se hará chicloso al hornearlo).
Añadir el merengue a la mezcla de la harina de almendras, azúcar glass y sal con una espátula haciendo movimientos envolventes.
De nuevo no mezclar demasiado o entrará aire de más y la mezcla quedará demasiado floja.
Preparar varias bandejas con papel de horno y colocar la mezcla en una manga pastelera con una boquilla sencilla.
Colocar en las bandejas con el papel de horno círculos y dejar espacio entre ellos ya que se extenderán un poco fuera y dentro del horno.
Espolvorear sobre ellos la pimienta molida y dejar reposar durante una hora.
Unos 15 minutos antes de que pase el tiempo de reposo poner el horno a calentar a una temperatura de 150 ºC.
Dejar 10 minutos en el horno y revisar si ya están firmes. Retirar del horno y esperar a que enfríen.

Para el relleno:
Hacer con el procesador un puré con el Membrillo Santa Teresa.
Cortar el foie en pequeños trocitos.
Vaciar el puré de membrillo en una manga pastelera y colocar en un macaron una porción generosa del puré, un trocito de foie en el centro y cubrir con otro macaron.

la-cocina-de-pikeritasINGREDIENTES:
Para las pastas
100 g de manteca fria
150 g de azúcar
2 yemas y 1/2 clara
250 g de harina común
Ralladura de 1 limón
200 g de Membrillo Santa Teresa
Almíbar
Ralladura de coco

ELABORACIÓN:
Para las pastas:
Poner en un bol la manteca picadita junto al azúcar, pisar bien y agregar las yemas con la media clara, mezclamos bien hasta cremar , agregamos la ralladura de limón y la harina previamente tamizada.
Formamos un bollo con las manos tratando de trabajarla lo menos posible.
Vamos tomando porciones pequeñas de masa y formando bolitas del tamaño de una nuez chica.
Las acomodamos un poco separadas entre si sobre una placa previamente enmantecada y enharinada.
Luego llevamos a cocinar nuestras pastas en horno precalentado a 190º por aproximadamente 8 a 10 minutos, no deben quedar muy doraditas.
Se hacen parejitas de pastas pegandolas con un trocito de membrillo.
Una vez que se tienen las parejas de pastas se mojan bien en el almíbar de un bote grande de melocotón, de piña, de pera… a vuestra elección.
Y por último se pasan las pastas mojadas por un poco de coco rallado.