Blog Gastronómico

Ahí va la segunda receta del blog Caprichos Sin Gluten.

INGREDIENTES:

 200 gr. de zanahorias
200 gr. patatas
200 gr. brocoli
3 huevos
150 nata líquida
aceite
sal
4 hojas y media de gelatina neutra
100 gr. de Huevo Hilado Santa Teresa

PREPARACIÓN:
Poner a remojar las hojas de gelatina, 1 y media en cada tacita.
Pelar las zanahorias y partirlas en trozos.
Triturarlas vel.progresiva 5-9 unos segundos.
Añadir el huevo, 50 ml de nata, 10 gr. aceite (aunque la receta original pone 30 gr)y la gelatina.
(yo puse solo 1 lámina por capa y me quedó un poco blando el pastel).
Programar 10 min, tª 90º vel.4.
Transcurrido este tiempo programar 1 min vel.5, ayudandose con la espatula, para que quede más fino.

Repetir la operación con las otras 2 capas, pero nos podemos ahorrar el tiempo de triturar vel.5 porque la patata y brocoli son blandos y quedan estupendamente.

Según vamos acabando con cada capa, vertemos en un molde de plum cake engrasado y lo extendemos con la espátula.
Dejamos enfríar, mejor de un día para otro, porque yo lo hice por la mañana para comerlo a medio día y estaba aún blando.

Nos acaban de llegar un par de recetas del blog Caprichos Sin Gluten.

INGREDIENTES:

Para la mayonesa:

125 gr aceite de girasol
1 huevo
1 pizca de sal

Para el mayocake:

Mayones.
120 gr azúcar
130 gr harina de repostería
35 gr cacao en polvo sin azúcar
120 gr agua
1 pizca de canela
1 sobre doble de gasificante

Para la crema de trufa:

200 gr nata de repostería
60 gr azúcar
75 gr chocolate negro

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo con la pizca de sal e introducimos la batidora en el vaso, sin levantar ni mover el brazo, ponemos en marcha y vamos añadiendo poco a poco el aceite, cuando veamos que coge algo de cuerpo terminamos de montar la mayonesa moviendo el brazo hacia arriba y abajo.

Vertemos la mayonesa en un bol algo más grande y añadimos el azúcar, la harina, el cacao en polvo, la canela y el sobre de gasificante, a un a velocidad baja de la batidora batimos hasta conseguir una textura homogénea.
Añadimos el agua y terminamos de mezclar.
Vertemos en moldes de magdalenas hasta la mitad y horneamos 15-20 min. con el horno precalentado a 160º arriba y abajo.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

En un cazo, calentamos la nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.
Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, moviendo con unas varillas hasta que se haya fundido con el calor de la nata y dejamos enfriar en el frigorífico mínimo 12 h.
Montamos la crema de trufa con una batidora de varillas igual que haríamos con la nata.

Rellenamos los mayocakes con la crema de trufa y adornamos.

El blog Cocina con Encanto nos ha enviado esta receta tan dulce.

INGREDIENTES:
1 yogurt natural (es mejor si es de los “light”)
Si es del tipo del Griego Azucarado Mejor
1 del vaso de yogurt la misma medida, pero de aceite (puede ser de girasol o maíz)
3 vasos de azúcar (usar la misma medida de arriba) (puedes usar también algún endulzante bajo en calorías)
1 vasos de harina para celíacos
1 vaso de harina de almendras
1 vaso de Maicena
1 vaso de harina de avellanas
1 sobre de levadura especial Celíacos
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de naranja
Una pizca de sal
250 gramos de huevo hilado lo más fresco posible
Ralladura de la cáscara de una naranja o un limón
Azúcar Glass para glaseado final

PREPARACIÓN:
Colocar el azúcar y las yemas en un cuenco y batir con batidora eléctrica durante dos o tres minutos hasta que se forme como una crema. Agregarle, la raspadura de la naranja o el limón y la esencia.
Agregarle poco a poco el aceite y batir un minuto más.
En otro bol, colocar las harinas, mezcladas con la levadura, la pizca de sal, el huevo hilado de Santa Teresa, y mezclar bien, para que se mezclen con las harinas, y se separen bien en la mezcla
Aparte batir las claras a punto de nieve.
Unir la preparación de los productos secos, con la de las yemas y cuando esté bien unida agregarle las claras a punto de nieve.
No batir, sino unir mediante suaves movimientos.
Integrar bien la preparación y colocarla en un molde de tipo pudín, al que previamente habrás colocado apenas mantequilla o aceite y espolvorear con el pan rallado que se utiliza para la celiaquía. O utilizar moldes de silicona o de material que no se pegue, sólo podrías colocar al fondo del molde, un trocito de papel para horno. Sirve para poder desmoldar más fácilmente.
Es importante que el horno lo pongas a calentar, apenas comiences a hacer el pastel, para que vaya precalentándose. No poner más alto de 170 ºC. Colocar la bandeja en el centro del horno, y cocinar en horno moderado (175ºC) por lo menos 45 minutos y no debes abrir la puerta del horno hasta que hayan pasado los primeros 20 a 25 minutos, ya que si no se formará un hueco en el medio del molde.
Se sabe que está lista, cuando al pinchar con un pincho o cuchillo fino, éste salga limpio.
NOTA: Puedes luego pincelar la superficie con zumo de naranja natural, al que le agregaras 4 o 5 cucharadas de azúcar glass,mezclar muy bien y finalmente colocarle como hilitos, un poco de huevo hilado, o colocárselo luego de haber bañado la preparación con el glaseado de naranja.

El viernes nos llegó otra receta más del blog Las Recetas de MJ.

INGREDIENTES:
100 grs. de mejillones
1 Cebolla
Mayonesa “Yemas de Santa Teresa”
Unas ramitas de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Para los cubitos:

50 grs. de queso azul
75 grs. de queso Philadelphia
1 chorrito de leche
Albahaca molida

PREPARACIÓN:
Para preparar los cubitos ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto la albahaca, a fuego moderado. Removemos hasta que se integren por completo. Echamos la albahaca al gusto y removemos. Vertemos la mezcla en una cubitera. Dejamos que se enfríe e introducimos en el congelador hasta el momento de preparar el plato (1 hora antes de comer).
Ponemos una c/s de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Picamos finamente los mejillones y salamos al gusto. Los echamos en la sartén y sofreímos. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla muy finamente. Ponemos una sartén con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Incorporamos la cebolla y le añadimos una pizca de sal para que suelte el agua. Cuando empiece a dorarse añadimos un chorrito de agua que corte la cocción, muy poco a poco y así, sucesivamente, cuando veamos que no tiene agua le vamos añadiendo. Así hasta que esté caramelizada. Reservamos.

Echamos en un bol mayonesa “Yemas de Santa Teresa”, le añadimos unas gotas de agua para que quede más ligera y unas ramas de azafrán. Removemos y reservamos.

Sacamos los cubitos del congelador. Al estar congelados es muy fácil desmoldarlos y en poco tiempo se descongelarán y mantendran su forma perfectamente.

Colocamos encima los mejillones, la cebolla caramelizada y salseamos con la mayonesa.

Un contraste de sabores y texturas sorprendente.

Aqui esta la segunda receta de la anterior participante.

INGREDIENTES:

 300 gr de carne picada mezcla de cerdo con ternera
100 gr berenjena sin piel
100 gr calabacín con piel
50 gr cebolla normal
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
2 huevos cocidos súper grandes
12 tranchetes
200 gr de salsa de tomate con albahaca y oregano
9 obleas de lasaña
100 gr de espinacas picada en porciones congeladas
100gr de Queso rallado especial para gratinar Emmental francés
Ingredientes de la bechamel:
1 litro de leche entera
2 cucharada sopera rasas de maicena
1 cucharada sopera rasa de harina de arroz
1 cucharada sopera rasa de harina panificable
Una cucharada sopera colmada de mantequilla
Nuez moscada recién molida al gusto
5 Pimientas recién molida al gusto
Sal al gusto

PREPARACIÓN:
Relleno de carne para la lasaña: pon el aceite a calentar y fríe el ajo, la berenjena, el calabacín y la cebolla en trocitos pequeños, sazona al gusto, cuando este todo pochado, aplasta con un tenedor y mézclalo todo después, incorpora la salsa de tomate y la espinaca descongelada, después por último
incorpora la carne y mezcla todo bien fuera del fuego. Reserva.
Elaboración de los pisos de lasaña: en una cazuela grande pon agua a calentar con un poco de sal, cuando rompa a hervir introduce 3 obleas a la vez de lasaña, de modo que hagan entre ellas una “X”, según hierven remueve con cuidado para que no se pequen y programa 5 min de cocción con reloj. Mientras se cuecen las obleas prepara una bandeja de cristal profunda (unos 35cm x 23cm x 6cm de alto aproximadamente, ya que es mejor que sea grande de cara a que no se derrame la bechamel por los lados cuando la echemos al final). Una vez hecho esto, coloca en el fondo de la bandeja, una fina capa del relleno de la lasaña reservado anteriormente. Cuando las obleas se hayan cocido, colócalas sobre ésta capa, de tal forma que, queden pegadas una a la otra, como si estuviesen aparcadas en batería. Vuelve a introducir en la cazuela otras 3 obleas de lasaña programando de nuevo 5 min.; mientras se cuecen vamos a formar el primer piso de la lasaña, coloca sobre las obleas una fina capa del relleno, (evitando que el relleno sobresalga por la superficie de las obleas) y sobre ésta, un huevo cocido en rodajas (un huevo cocido por piso, por lo que las rodajas tienen que ser finas), y finalmente terminamos el piso con la colocación de unas lonchas de tranchetes tapando toda la superficie de las obleas (dos tranchetes por
oblea). Cuando terminen de cocerse la segunda tanda de obleas, las colocamos sobre las anteriores y realizamos la misma operación, de tal forma que vamos hacer dos pisos de relleno, al terminar el segundo piso, tapamos nuestra lasaña con la tercera tanda de cocción de obleas y ya hemos terminado de construir nuestra lasaña.
Elaboración de la bechamel: Cogemos una olla para que de cabida a 1 litro de leche. Colocamos la mantequilla, unas vueltas del molinillo de 5 pimientas, otras de nuez moscada y un poco de sal, de forma que cuando esté disuelta la mantequilla, echamos la leche (reservando un poco de leche fría en un vaso, esto es, unos 150 ml, para disolver las harinas en la leche, por lo que tendremos que
remover dicha mezcla, esto es, harinas y leche). De forma que cuando la leche rompa a hervir, echamos la mezcla de harinas y leche mezclada en el vaso, de manera que removemos de forma pausada y
constante (sin parar), hasta que cueza. Una vez cocida, volcamos la bechamel sobre nuestra lasaña (no te preocupes si la encuentras demasiado líquida, ten en cuenta que las obleas de lasaña, están
duras por lo que le tendrán que cocer un poco en esa media hora, y esto las ayudará a terminar su cocción, aparte que la lasaña quedará muy jugos).
Finalmente metemos en el horno la bandeja a 180 grado en la ranura del medio del horno durante 30 min.
Cuando queden 5 min. Espolvoreamos la superficie con queso rallado emmemtal.

Seguimos recibiendo más recetas para la categoría No Bloggers. Esta vez nos envia dos recetas.

INGREDIENTES:

16 rebanadas de pan sin gluten
1 tomate de ensalada grande o dos tomates medianos (tienen que salir 12 rodajas)
2 envases de 180 gr de Anguliñas
1 envase de 125ml de Ali Oli Santa Teresa
2 dientes de ajos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Una cayena

PREPARACIÓN:
Pon 2 cucharadas soperas de aceite de oliva a calentar en una sartén, tritura el ajo con una machacador (o córtalo muy picadito) y fríelo con la punta de la cayena (con pepitas si te gusta lo picante y sin ellas si no te gusta lo picante).
Cuando esté dorado el ajo, incorpora las gulas y rehoga todo.
Tuesta cada rebanada de pan en la tostadora y unta la tosta con salsa Ali Oli. Reserva.
Pon otra sartén a calentar e incorpora las otras dos cucharadas soperas de aceite de oliva, mientras tanto corta el tomate o los tomates en rodajas (tienen que salir 12 rodajas). De manera que cuando el aceite esté caliente, fríe un poco cada rodaja de tomate y colócalas sobre la rebanada de pan tostado reservado en el punto anterior.
Por último coloca encima del tomate una cucharada sopera de gulas.
Nota: Este plato se sirve caliente

Otra receta para la categoría No Bloggers.

INGREDIENTES:

Mix de verdesuna
cebolleta
25 gr de membrillo SANTA TERESA
pasas
almendras
queso feta
aceitunas crudas

PREPARACIÓN:

Preparamos una base verde variada, en una sartén ponemos un poco de aceite de oliva para pochar la cebolla durante unos minutos, añadimos un poquito de sal, pimienta y vino blanco. Una vez pochada incorporamos un puñadito de pasas y el membrillo SANTA TERESA cortado en dados, y dejamos cocinar unos 4 minutos a fuego lento.
Cogemos una sartén con abundante aceite y a fuego fuerte, cuando esté bien caliente el aceite las echamos y no paramos de moverlas para que no se quemen, una vez doradas las ponemos en un plato con papel absorbente.

Incorporamos el contenido de las dos sartenes a la ensalada y le ponemos queso feta al gusto. También se puede incoporar un poco de pechuga de pollo, frita en la sartén de la cebolla (asi coge el gusto).

Por último salamos con el polvo de aceituna negra (aceitunas deshidratadas y luego machacadas en mortero)

Nos encanta que en este concurso de “Una Primavera Sin Gluten” se haya animado tanta gente No Bloggera, y aquí os dejo otro ejemplo de ello.

INGREDIENTES:
Espárragos blancos
Espárragos verdes
200 grs. de mayonesa
2 yemas de huevo
Perejil picado
Pimiento morrón

PREPARACIÓN:
Se colocan los espárragos verdes y encima los blancos en una bandeja apta para horno. Se mezclan las yemas con la mayonesa y el perejil picado. Cubrir con esta mezcla los espárragos hasta la mitad y decorar con tiras de pimiento morrón.
Horno a 180º durante 30 minutos.

Hemos recibido otra receta para la categoría de No Bloggers. 

INGREDIENTES:

Una cola de salmón de unos 200gr
Puré de patatas SANTA TERESA
300 gr de judía verde

PREPARACIÓN:
Para preparar la gelatina de judía verde, licuamos las judías verdes, una vez listo el jugo incorporaremos dos colas de pescado para conseguir la textura adecuada, la introduciremos en la nevera por espacio de dos horas.
Cortamos en rodajas finas el salmón y lo introducimos en la plancha durante 15 segundos por cara (poco hecho), las salpimentamos y le incorporamos unas virutas de coco rallado.
Hacemos el puré de patata “Santa Teresa” para que quede espeso, incorporando al final un poquito de aceite de oliva aromatizado con guindilla y ajo y formamos “croquetas” con ello, una vez formadas las croquetas se le incorpora una pizca de pimentón y orégano por encima.

El blog Pilar y CIA nos ha enviado su segunda receta para participar en nuestro concurso “Una Primavera Sin Gluten”.

INGREDIENTES:
1 kilo de patatas nuevas cocidas con piel
2 rodajas de salmón cocidas
Cebollas nuevas
5 cucharadas soperas de mayonesa “Santa Teresa”
2 cucharadas de mostaza sin gluten
1 cucharilla de eneldo
1 cucharilla de azúcar
Aceite
Sal
Vinagre (opcional)

PREPARACIÓN:
Una vez cocidas las patatas, las pelamos y todavía en caliente, con la ayuda de un tenedor las troceamos de manera que queden a trozos irregulares y un poco deshechas aunque sin llegar a ser un puré. Aliñamos todavía en caliente para que la patata se impregne bien del aliño. No conviene añadir mucha cantidad de aliño ya que luego llevará más salsa.

Por otro lado, habremos limpiado de piel y espinas el salmón y desmenuzado su carne. Añadir a las patatas.
Cortar la cebolla muy fina y trocear. Añadir a las patatas.

En un cuenco, mezclar la mayonesa, la mostaza, el eneldo y el azúcar. Mezclar a mano hasta conseguir una salsa homogénea. Añadir al resto y mezclar.

Servir frio.