Blog Gastronómico

Ya tenemos los cuatro ganadores del concurso “Una Primavera Sin Gluten”!!!

CATEGORIA BLOGGERS

Mejor receta sin gluten:Confit de Pato con Parmentier de Trufa, del Blog Dulces Bocados.

Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa: Cisnes de Mousse de Oca y Huevo Hilado, del Blog Caprichos sin Gluten.

CATEGORIA PARTICULAR

Mejor receta sin gluten: Garbanzos con Ali-Oli, enviada por Dani Gallostra.
Mejor receta sin gluten elaborada con producto Santa Teresa: Ensalada templada de Membrillo y Almendras con Polvo de Aceitunas, enviada por Alberto Ramos.

Enhorabuena!!! En breve recibiréis un lote de productos sin gluten Santa Teresa.

La celiaquía es una realidad que aumenta día a día y seguro que en alguna ocasión tenemos un invitado celíaco al que podemos sorprender con alguna de las originales recetas propuestas; en Santa Teresa tenemos una amplia gama de productos sin gluten para ayudaros a elaborarlas.

Ya ha finalizado el concurso de recetas “Una Primavera Sin Gluten”, con una gran participación. En unos días publicaremos los ganadores.

¡¡¡Gracias y mucha suerte a todos!!!

Y aquí tenemos la última participación para este concurso de recetas, esta vez, también es para la categoría de No Bloggers.

INGREDIENTES:

250 gr de arroz

10 gambas

5 palitos de sucedáneo

1 huevo cocido

1 rodaja de melón

Mayonesa

Sal

Aceite

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz unos 12 minutos con un poco de sal y aceite, según el fabricante, escurrimos y reservamos.

Cogemos las gambas cocidas, los palitos de sucedáneo, el melón, el huevo cocido y cortamos en trozos pequeños, añadimos el arroz y mezclamos junto con la mayonesa.
Listo para servir.

Ahi teneis la segunda receta.
INGREDIENTES:

4 filetes de lenguado
4 palitos de cangrejo sin gluten
Espárragos trigueros
Huevo hilado Santa Teresa

PREPARACIÓN:

Se hacen a la plancha los trigueros.
Se enrollan los filetes de lenguado en forma de rosa y se pone un palillo para sujetarlo.
Se colocan 2 esparragos en cada rollito.
Se pone en la bandeja del horno con un chorrito de aceite y se hornea 10 minutos a 200º con el horno arriba y abajo.
Se pasa al plato y se adorna con los palitos de cangrejo cortados en tiras y huevo hilado Santa Teresa por encima.

Hemos recibido un par de recetas de la misma persona para la categoría de No Bloggers.

INGREDIENTES:

Lonchas de jamón york
Huevo hilado Santa Teresa
Mousse de pato
Canonigos

Preparación:

Rellenamos el jamón con huevo hilado y una tira de mousse de pato y lo enrollamos. Cortamos en lonchas y colocamos encima de los canónigos.

Hoy es el último día en el que publicamos recetas para nuestro concurso “Una Primavera Sin Gluten”. Aquí os dejamos la tercera participación del blog Caprichos Sin Gluten.

INGREDIENTES:

125 gr. de maizena
100 gr. de mantequilla
200 gr. azúcar
250 ml. de agua
3-4 huevos
una pizca de sal

Mousse de oca
huevo hilado Santa Teresa

PREPARACIÓN:

Pon a calentar el agua en una cazuela con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando se disuelva, agrega la harina y remueve con una varilla manual.
Retira del fuego e incorpora los huevos de uno en uno, sin dejar de batir con una varilla manual.
Introduce la masa en una manga pastelera con un boquilla rizada y coloca pequeñas porciones sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
Cocínalos en el horno a 180-200º C, durante 15-20 minutos.
Retíralos del horno, déjalos templar, ábrelos por la mitad y la parte de arriba vuelve abrirla en 2 para hacer las alas
rellena de mousse de pato para poder pegar el cuello del cisne pon las alas y cubre con huevo hilado Santa Teresa.

Y por último el blog Dulces Bocados nos envia su segunda receta para participar en nuestro concurso “Una Primavera Sin Gluten”.

INGREDIENTES:

Para el parmentier:
800 g. de patatas peladas
80 g. de mantequilla
100 ml. de nata 35%MG
Pimienta negra molida
1/2 cucharadita de aroma de trufa (opcional)
1 trufa en conserva (opcional)
60 g. de queso parmesano recién rallado
Para acompañar * mirar nota:
4 muslos de pato confitados (pechuga o muslos de pollo, ternera, cordero, lo que tengáis por casa)
1 cebolleta o cebolla
Para decorar (opcional):
100 g. de parmesano rallado
Trufa picadita (opcional)

PREPARACIÓN:
Primero haremos el puré, pondremos a cocer las patatas durante 20 min. en agua hirviendo con sal.
Escurrir, poner en un bol, chafar con un tenedor y añadir el parmesano y la mantequilla,
removiendo bien para que se deshagan con el calor. A continuación verter la nata, el aroma de trufa, la pimienta y la trufa que habremos laminado. Mezclar bien los ingredientes y reservar.
Por otro lado, pondremos en una sartén una cucharada de grasa de pato y sofreír allí la cebolleta
picada. Deshilachar la carne de los muslos y freír ligeramente.
Cubrir con acetato (o papel de hornear) cuatro aros de empatar, repartir en el fondo de cada aro la
carne y hacer lo mismo con el puré de patatas, presionando ligeramente para que coja la forma.
Retirar los aros y el acetato. Espolvorear queso parmesano por encima y gratinar.
Cortar cuatro tiras de papel de hornear con el mismo diámetro y altura que los pastelitos de patata
que acabamos de preparar. Cubrir totalmente con queso rallado y meter en el microondas 1 min.
vigilando por si se nos tueste antes de hora. Sacar y colocar alrededor de cada pastelito.
Recomiendo hacerlos de uno en uno así, mientras vamos colocando el parmesano alrededor,
tenemos en el micro otro tostando.
También podemos sustituir este aro de parmesano por un pequeño crujiente y colocarlo encima en
forma de peineta.
Decorar con un poquito de trufa picada.
Este plato se puede servir caliente o tibio.

Nota: Si vamos a utilizar otra carne, sofreír la cebolla con aceite virgen extra y a continuación la
carne picada que hayamos escogido. Salpimentar y saltear hasta que esté echa.

El blog Las Recetas de MJ nos envia su cuarta receta para este concurso. ¡¡¡ Nos encantan tus numerosas participaciones!!!

INGREDIENTES: 4 personas

Brotes variados
Queso fresco de cabra
1 lomo de salmón fresco
Membrillo “Yemas de Santa Teresa”
Huevo Hilado “Yemas de Santa Teresa”
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN:
Lavamos y ponemos en remojo los brotes. Una vez limpios, quitamos el agua y centrifugamos. Reservamos.

Salpimentamos el salmón y lo hacemos a la plancha con 1 c/s de aceite de oliva virgen extra. Una vez listo, lo sacamos de la sartén y dejamos que se temple. Desmenuzamos retirando con mucho cuidado las espinas y la piel. Reservamos.

Cortamos en tiras de 1/2 cm. el queso. Reservamos. Cortamos en tiras finas el membrillo.

Para el emplatado utilizaremos un aro de 10 cm. En primer lugar colocamos los brotes, echamos una pizca de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra, y mezclamos.

A continuación colocamos el queso, luego una capa de lascas de salmón, el membrillo y otra capa con el resto del salmón. Para finalizar ponemos abundante huevo hilado.
El salmón nos aporta muy poca grasa, tan sólo 11 gramos por cada 100, es rico en Omega 3, por tanto contribuye a disminuir el colesterol. Es una excelente fuente de proteínas.

En definitiva, un rico y saludable bocado.

El blog Cocina Facil Sin Gluten nos envia esta refrescante receta.

INGREDIENTES:
1kg de fresones
1 diente de ajo
1 chalota pequeña o una cebolleta tierna pequeña
50 ml de buen vinagre de manzana o de frambuesa
120-150 ml de aceite de oliva virgen
Un poco de sal
1 sobrecito de sacarina en polvo (1 gr) por si los fresones no os salen dulces
Huevo hilado SANTA TERESA

PREPARACIÓN:
Lavamos los fresones y después cortamos las hojas y el pedúnculo.
Los echamos en la batidora con el ajo, la cebolleta, la sal y el vinagre.(Y la sacarina si nuestros fresones no son muy dulces)
Trituramos y vamos echando poco a poco el aceite para que emulsione.

Comprobamos la textura, que no nos quede muy espeso, si es así, agregamos un poco de agua.
Pasamos por el pasapurés o chino, para quitar el exceso de pepitas (hay fresones que tiene las pepitas un poco bastas, si no es el caso, nos saltamos éste paso.
Servimos frío sobre los vasitos o cuencos acompañado de huevo hilado SANTA TERESA.

Ahí va la segunda receta del blog Caprichos Sin Gluten.

INGREDIENTES:

 200 gr. de zanahorias
200 gr. patatas
200 gr. brocoli
3 huevos
150 nata líquida
aceite
sal
4 hojas y media de gelatina neutra
100 gr. de Huevo Hilado Santa Teresa

PREPARACIÓN:
Poner a remojar las hojas de gelatina, 1 y media en cada tacita.
Pelar las zanahorias y partirlas en trozos.
Triturarlas vel.progresiva 5-9 unos segundos.
Añadir el huevo, 50 ml de nata, 10 gr. aceite (aunque la receta original pone 30 gr)y la gelatina.
(yo puse solo 1 lámina por capa y me quedó un poco blando el pastel).
Programar 10 min, tª 90º vel.4.
Transcurrido este tiempo programar 1 min vel.5, ayudandose con la espatula, para que quede más fino.

Repetir la operación con las otras 2 capas, pero nos podemos ahorrar el tiempo de triturar vel.5 porque la patata y brocoli son blandos y quedan estupendamente.

Según vamos acabando con cada capa, vertemos en un molde de plum cake engrasado y lo extendemos con la espátula.
Dejamos enfríar, mejor de un día para otro, porque yo lo hice por la mañana para comerlo a medio día y estaba aún blando.