Blog Gastronómico

Ya es dificil ver fresas en el mercado pero si veis alguna no dudeis en preparar esta receta de Gazpacho de fresas de Belén de Cocinar para dos.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

250 gr. de fresas
250 gr. de tomate
25 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento rojo
20 gr. de pepino
1 diente de ajo pequeño
10 gr. de vinagre
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida
25 gr. de aceite de oliva
4 cubitos de hielo (yo no los eché porque eché las fresas, el pepino y el pimiento congelados)

Cómo hacer gazpacho de fresas

Echar todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la Thermomix y programar 3 minutos velocidad de 5 a 10 progresiva. Yo le tuve que añadir un chorrito de auga para que triturara mejor, ya que varios ingredientes estaban congelados.

Añadir el aceite, cerrar el vaso y pulsar el botón turbo 1 segundo.

Colar con el cestillo si es necesario. En mi caso, como estuvo más de 2 minutos al 10 no hizo falta.

Reservar en el frigorífico.

Un refrescante chupito de gazpacho acompañado de un rico lomo de Teruel. No sé, pero yo lo estoy pasando muy mal con tanta receta rica de Gazpacho. Es una receta de Goizalde de la cocinando con Goizalde.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros con piel, de la variedad que más te guste
2 dientes de ajo
50gr de pimiento verde
50gr de pimiento rojo
35gr de cebolla
70gr de pepino parcialmente pelado
30gr de vinagre
Sal al gusto
50gr de aceite de oliva virgen extra
250gr de agua, puedes añadir más si lo quieres más líquido
unas lonchas de lomo de Teruel

Cómo hacer el Gazpacho con crujiente de lomo de Teruel

1. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y programa 3 minutos y medio en velocidad progresiva 5-10. (Pon los 30 primeros segundos en velocidad 5 y luego sube al máximo).

2. Agrega el agua y programa 2 minutos en velocidad 10. Mete en la nevara y sirve bien fresquito. Listo

3. Para deshidratar las lonchas de lomo, colocarlo entre dos trozos de papel de cocina e introducir al microondas unos 30 seg, mirar si está seco y si no es así repetir la operación durante 10 seg las veces que haga falta hasta que esté crujiente.

Un gazpacho y un pintxo a la vez, ¿qué más se puede pedir? Tenemos una receta de gazpacho con cebolla dulce de fuentes de Ana de Zaragoza.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

500 kg de tomates bien maduros con piel
30 gr de pimiento verde
50 gr de pimiento del piquillo asado
40 gr de cebolla dulce de Fuentes
35 gr de pepino pelado
20 gr de vinagre de jerez
Sal
Un trozo de pan duro
400 gr de agua (si tenemos tiempo para enfriarlo, si no, ponemos menos agua y el resto del peso en hielo).
25 gr de aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo y albahaca

Elaboración en Thermomix

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y el aceite, programar 40 segundos en velocidad 5 y luego programar 3 minutos en velocidad 10.

2.- Añadir el agua y programar 2 minutos en velocidad 10.

3.- Añadir el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 2.

4.- Verter el líquido en una botella y reservarlo en la nevera. Al guardarlo en botella lo podemos agitar con mayor facilidad, y lo podemos servir en los vasitos con mayor control, evitando derrames. Si el gazpacho se fuera a servir en la mesa, pasarlo a una jarra bonita. Servir frío.

En este caso, el gazpacho está servido en vasitos, a modo de aperitivo o de entrante. Me gusta acompañarlo de un pintxo sabroso (anchoas del cantábrico), ya que la combinación es muy refrescante.

Hoy tenemos un Gazpacho especial ya que combina colores y sobre todo porque lo ha hace utilizando Gazpacho Raf Santa Teresa. Se trata de una receta de gazpacho rojo y blanco de Estrella Gonzalez de Léganes.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Para el gazpacho rojo:

1 brick de gazpacho Raf Santa Teresa 500 ml, Gazpacho Santa Teresa o de forma tradicional yo lo hago así:
unos 800 grs de tomates bien rojitos
un pepino
unos 40 grs de cebolla
un buen diente de ajo
sal
buen chorro de vinagre
y aceite de oliva.

La elaboración es en la thermomix o en la batidora y batir muy bien ,el aceite lo hecho lo último para que quede más rojito.

Para el gazpacho blanco:

3 rodajas de melón
20gr de cebolla
medio zumo de limón
sal
aceite de oliva.

Se ponen los dos gazpacho en dos jarras, y e van echando a la vez en el recipiente donde se vaya a servir.

Decorar con hierbabuena… y a comer bien fresquito.

Y la segunda receta de la tarde, se trata de una receta muy original, unas torrijas saladas del blog Carolus cocina.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Gazpacho andaluz:

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros
1 pimiento verde italiano
1 pepino
1/2 cebolla
1 diente de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr aprox. de Vinagre de vino

Cómo hacer torrijas saladas

1. Una vez lavados todos los ingredientes, los cortamos en trozos y los ponemos en un vaso de batidora y los trituramos todo bien. Opcionalmente si ves que te queda muy espeso se le puede añadir un poco de agua. Meter en la nevera y consumir bien fresquito.

2. Si tienes sobras de este gazpacho lo que puedes hacer es lo siguiente:

Torrijas saladas:

Ingredientes:

Sobras de un gazpacho andaluz
1 barra de Pan duro
1 huevo
Aceite para freír
Chorizitos de aperitivo

Elaboración

Cortamos el pan duro en rebanadas no muy finas y las remojamos en gazpacho, cuando el pan ya está bien humedecido y ha cogido todo el gazpacho lo rebozamos en huevo y lo freímos en abundante aceite bien caliente. Una vez fritas las retiramos y las reservamos.

En una sarten con poco aceite freímos los chorizitos y los ponemos encima de las torrijas.

Y ya están listas para servir, mejor consumirlas calientes. Os aseguro que con esta receta vais a sorprenderos vosotros y todo aquel que las pruebe.

Con las dos recetas de esta mañana y otras dos recetas esta tarde cerramos por hoy. Continuamos con una receta de gazpacho de sandía y hierbabuena del blog Un toque de canela.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

500 de sandía
500 de tomates maduros.
40-50 de pimientos verdes
40-50 de pepinos
20 g de vinagre
200 de cubitos de hielos
sal y pimienta al gusto
50 de aceite de oliva

Cómo hacer el gazpacho de sandía y hierbabuena

1. Ponga en el vaso todos los ingredientes menos el aceite. Programe 3 min. velocidad progresiva 5-10.

2. Añada el aceite, cierre el vaso y pulse el boton Turbo rurante 1 segundo.

3. Cuele con la ayuda del cestillo y reserve en el frigorífico con unas hojas de hierbabuena.

4. Se adorna con una hoja de hierbabuena. Y si sobra gazpacho se mete en el frigorífico con unas poquitas hojas de hierbabuena para que le dé frescura al gazpacho.

Estamos en la recta final del concurso y nos están llegando muchas recetas. Continuamos con la receta de Gazpacho al aroma de frambuesa de Ana Segura del blog A las 3 de la tarde.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1Kg de tomates (variedad pera o valenciano maduro)
50 gr. de cebolla tierna a ser posible (que no pique)
1 diente de ajo
70 gr. de pepino (me encanta el pepino holandés)
100 gr. de pimiento rojo
1 cucharada de postre de sal
50 gr. de aceite de oliva vírgen extra
30 gr. de vinagre de frambuesa
1/2 litro de agua fría

Cómo hacer el gazpacho al aroma de frambuesa

1. Suelo elaborarlo con Thermomix pero con una batidora normal se hace igual. Lo que importa es conseguir un colado adecuado a nuestro gusto.

2. Triturar todas las verduras troceadas, previamente lavadas y escurridas, con la sal.

3. Añadir el aceite y el vinagre y batir de nuevo 30 segundos a velocidad máxima.

4. Añadir agua al gusto. Para mí, después de probar con varias cantidades, el 1/2 litro es la cantidad ideal.

5. Pasar por el colador chino y embotellar.

Lo he presentado espolvoreado con gomasio y acompañado de trocitos de hortalizas.

Empezamos el día con una receta de gazpacho de melón y menta del blog Anita Cocinitas. Una idea muy original y refrescante para tomar gazpacho este verano.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Os dejamos con la receta de Anita.

Me gusta mucho el gazpacho de melón, en el que ponemos esta fruta en vez de pepino. El sabor es similar, pero mucho más suave, y sobretodo… ¡repite mucho menos! Si además decoramos con unas bolitas de melón, unos taquitos de jamón y un aceite con menta… ¡nos chupamos los dedos!

Ingredientes

4 tomates maduros
1 cebolleta grande
1 pimiento verde
1 raja hermosa de melón
1 diente de ajo
Agua fría
Sal, vinagre, aceite de oliva virgen extra

Para decorar:

Taquitos de jamón
Bolitas de melón
Unas hojas de menta o hierbabuena fresca
Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer gazpacho de melón

1. Trituramos con la batidora los tomates, la cebolleta, el pimiento, el melón y el ajo, hasta conseguir una crema fina. Añadimos agua fría al gusto y seguimos pasando la batidora, según nos guste más o menos líquido. También ponemos ahora sal, aceite y vinagre al gusto y le damos un último golpe de batidora.

2. Lo pasamos por un colador fino para quitar todas las pieles y pepitas y dejamos enfríar en la nevera.

3. Mientras, preparamos los taquitos de jamón, y las bolas de melón. En un mortero, trituramos la menta fresca y añadimos poco a poco el aceite de oliva.

4. Servimos bien frío, colocando con cuidado los tropezones sobre el gazpacho, y finalmente, un chorrito de aceite de menta por encima.

Sólo queda disfrutar…

La segunda receta del día es para una magnifica receta de gazpacho casero de Marta Riero. Utiliza un ingrediente que es muchas casas se utiliza, la mayonesa.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros y sin pelar
40 g cebolla
70 g pepino pelado
50 g pimiento verde
1 diente de ajo
1 cucharadita de mayonesa
50 g. aceite oliva virgen
Sal
30 g. vinagre de vino
200 g de agua

Preparación

1- Cortar a trozos toda la verdura y ponerla en la Thermomix junto al aceite y el vinagre a 30 segundos velocidad 5.

2- A continuación programa 3 minutos velocidad 10. En estos 3 últimos minutos parar la máquina en el último minuto y agregar una cucharadita de mayonesa.

3- Una vez finalizados los 3 minutos añadir el agua y la sal a tu gusto.

Y directamente a la nevera. Fresquito está riquísimo.

Truco: si no dispones de mayonesa puedes sustituirlo por mostaza diáfana estragón.

Continuamos con las recetas del concurso de gazpacho. Hoy tenemos varias. La primera es una receta de gazpacho tradicional elaborado en thermomix de Emilia Mateo.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

8 tomates medianos de huerto
100 g de cebolla
1 diente de ajo
150 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
200 g de pan congelado
250 ml de agua
Aceite, vinagre y sal

Elaboración

1.- Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua, aceite, vinagre y sal y programa 3 minutos en velocidad progresiva 5-10.

2.- Agrega el agua, aceite, vinagre y sal y programa 2 minutos en velocidad 10.

Decora con crema de Módena y de guarnición unos bocaditos de manzana entre cucharada y cucharada. Delicioso.