Blog Gastronómico

Y otra receta del blog Mamala, una receta de gazpacho de aguacates.

Ingredientes

3 aguacates
1/2 calabacín
1/2 pepino
2 puñaditos de canónigos
1 diente de ajo
1 cebolleta
30 gr.de miga de pan
pimienta negra
dos quesitos
zumo de limón
vinagre de módena
50 gr.de aceite de oliva
Sal

Elaboración:

1. Pelar el aguacate, rociar un poco con limón, para que no se oxide, reservar.

2. Preparar en un cuenco para triturar con la batidora, o con la Thermomix, el aguacate, el calabacín, el pepino, la cebolla y el diente de ajo, todo pelado y troceado, al ajo retirarle el germen.

3. Añadir los canónigos, la miga de pan remojada en agua, los quesitos, un chorrito de vinagre de Módena, el aceite, pimienta negra y sal.

4. Triturar y después agregar agua dependiendo de lo líquido, y la textura que deseemos, (yo añadí 1/2 l.)

5. Rectificar de sal y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

* Como guarnición yo le puse unas rodajas del mismo aguacate, pero podemos poner unos huevos de codorniz, tomate picado, picatoste, sabores de contraste para este cremoso gazpacho.