Y la última receta de hoy (aunque quedan todavÃa varias por publicar recibidas el fin de semana) es una tosta con gazpacho, jamón y huevos de codorniz de MarÃa Robledo de Sevilla.
El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.
Ingredientes para el gazpacho
1 Kilo de tomates en rama
Media cebolla (de tamaño mediano)
Un tercio de pepino parcialmente pelado
1 zanahoria pelada
1 diente de ajo
1 pimiento verde grande
Pan (3/4 de bollo, mejor del dÃa anterior)
Aceite de oliva virgen extra (120 gr)
Vinagre de vino blanco (a gusto)
Sal (a gusto)
Cómo hacer el gazpacho
Ya que este gazpacho va a ir sobre tostas, nos interesa que nos salga más bien espesito para que no se salga del pan ni lo empape demasiado.
Pondremos el pan en remojo hasta que esté completamente hinchado y blando, una vez conseguido, lo exprimimos con las manos para que suelte todo el agua.
En un bol grande añadimos todos los ingredientes, incluido el pan, batimos con la batidora y luego pasamos por un chino para que nos quede una crema mucho más fina.
Partimos el pan a rebanadas y las metemos en el horno hasta que tomen color, mientras vamos haciendo a la plancha los huevos de codorniz, tantos como tostas vayamos a preparar.
El jamón debemos de tenerlo ya cortado.
Montaje del plato
Sobre cada tosta, echaremos una cucharada generosa de nuestro gazpacho, sobre él pondremos una loncha de jamón y sobre esta, nuestro huevo de codorniz.
El resto del gazpacho podemos servirlo en vasos de chupitos.
Y listo para comer!!!
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