Blog Gastronómico

Un gazpacho y un pintxo a la vez, ¿qué más se puede pedir? Tenemos una receta de gazpacho con cebolla dulce de fuentes de Ana de Zaragoza.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

500 kg de tomates bien maduros con piel
30 gr de pimiento verde
50 gr de pimiento del piquillo asado
40 gr de cebolla dulce de Fuentes
35 gr de pepino pelado
20 gr de vinagre de jerez
Sal
Un trozo de pan duro
400 gr de agua (si tenemos tiempo para enfriarlo, si no, ponemos menos agua y el resto del peso en hielo).
25 gr de aceite de oliva virgen extra aromatizado con ajo y albahaca

Elaboración en Thermomix

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y el aceite, programar 40 segundos en velocidad 5 y luego programar 3 minutos en velocidad 10.

2.- Añadir el agua y programar 2 minutos en velocidad 10.

3.- Añadir el aceite y mezclar unos segundos a velocidad 2.

4.- Verter el líquido en una botella y reservarlo en la nevera. Al guardarlo en botella lo podemos agitar con mayor facilidad, y lo podemos servir en los vasitos con mayor control, evitando derrames. Si el gazpacho se fuera a servir en la mesa, pasarlo a una jarra bonita. Servir frío.

En este caso, el gazpacho está servido en vasitos, a modo de aperitivo o de entrante. Me gusta acompañarlo de un pintxo sabroso (anchoas del cantábrico), ya que la combinación es muy refrescante.