Han sido 46 recetas las que hemos recibido para nuestro concurso de recetas, después de algo más de un mes damos por finalizado el concurso con el anuncio de los ganadores. El jurado lo ha tenido realmente complicado.
Las dos categorías están premiadas con un lote de productos Santa Teresa valorado en 100 euros.
Mejor receta: Gazpacho Denso con Ensalada de Germinados.
Mejor Fotografía: Gazpacho de Melón Cantaloup.
Podéis ver todas las recetas de gazpacho aquí.
Después de rescatar la última receta para el concurso ya estamos en disposición de poder valorar el conjunto de las recetas para determinar la receta y la foto ganadoras de esta edición del concurso de recetas de Gazpacho Santa Teresa.
Pero primero os dejo con la receta de Chupito de gazpacho con caviar verde de Marisol del blog Cocina conmigo.
Ingredientes
1 kilo de tomates maduros con piel, de la variedad que más te guste
2 dientes de ajo
50gr de pimiento verde
50gr de pimiento rojo
35gr de cebolla
70gr de pepino parcialmente pelado
30gr de vinagre
Sal al gusto
50gr de aceite de oliva virgen extra
250gr de agua, puedes añadir más si lo quieres más líquido
Cómo hacer el Chupito de gazpacho con caviar verde
La elaboración es la tradicional. Triturando todos los ingredientes y solo faltaba la presentación, muy original dentro de un tomate.
Y la última receta, un total de 46 recetas hemos recibido. Muchas gracias a todos. En los próximos días comunicaremos los ganadores.
Os dejo con la receta de gazpacho con aguacate de Laura de cocinarx2.
Ingredientes
1 kg. de tomates de perilla maduros con piel
100 gr. de pepino
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de aguacate
30 gr. de pan duro (o del día anterior)
30 gr. de cebolla
2 dientes de ajo sin hebra central
30 gr. de vinagre
Sal
500 gr. de agua
Cómo hacer el gazpacho con aguacate en thermomix
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y programamos 3 min. vel. 5-10.
2. Añadimos el agua y volvemos a poner 2 min. vel. 10.
3. Servir en vasos con un par de hielos o dejar enfriar antes en el frigorífico.
Y ya solo nos quedan dos recetas por publicar. La primera de ellas es de Francisco Becerro del blog Lazy Blog. Poddeís ver la receta de Gazpacho con frutas de verano completa aquí.
Ingredientes
1 litro de Gazpacho Raf Santa Teresa. (2 bricks de medio litro)
200 gramos de Cerezas del Jerte deshuesadas
2 melocotones hermosos pelados y troceados
1 cucharadita de postre de Mermelada de Arándanos (Yo usé la de Ikea que me gustan mucho)
Cómo hacer el gazpacho con frutas de verano
Volcar todos los ingredientes en la batidora de vaso (incluido el preparado de Santa Teresa,) y triturar hasta homogeneizar todo. Colar con un colador de rejilla fina empujando con un cucharón o cacillo de servir, para que no entren las pulpas demasiado gruesas que no haya procesado la batidora. Servir adornando con una cereza en el centro y una hojita o ramillete de menta fresca.
El sabor dulzón del tomate Raf, le va muy bien a estos gazpachos con frutas, en mi opinión es estupendo para mezclar.
Y otra receta del blog Mamala, una receta de gazpacho de aguacates.
Ingredientes
3 aguacates
1/2 calabacín
1/2 pepino
2 puñaditos de canónigos
1 diente de ajo
1 cebolleta
30 gr.de miga de pan
pimienta negra
dos quesitos
zumo de limón
vinagre de módena
50 gr.de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
1. Pelar el aguacate, rociar un poco con limón, para que no se oxide, reservar.
2. Preparar en un cuenco para triturar con la batidora, o con la Thermomix, el aguacate, el calabacín, el pepino, la cebolla y el diente de ajo, todo pelado y troceado, al ajo retirarle el germen.
3. Añadir los canónigos, la miga de pan remojada en agua, los quesitos, un chorrito de vinagre de Módena, el aceite, pimienta negra y sal.
4. Triturar y después agregar agua dependiendo de lo líquido, y la textura que deseemos, (yo añadí 1/2 l.)
5. Rectificar de sal y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
* Como guarnición yo le puse unas rodajas del mismo aguacate, pero podemos poner unos huevos de codorniz, tomate picado, picatoste, sabores de contraste para este cremoso gazpacho.
Seguimos con las últimas recetas de Gazpacho. Hoy la segunda receta de María L.Ramos del blog Mamala. Una receta de gazpacho tradicional.
Ingredientes
1 Kg de tomates
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
2 dientes de ajo (quitar el germen)
300 g e pan blanco (preferiblemente del día anterior)
100 g de aceite de oliva
Sal
un chorreón de vinagre
1 1/2 l.de agua
Aceitunas manzanilla
Cómo hacer el gazpacho tradicional
1. Poner en remojo el pan, el día anterior.
2. Trocear los tomates, los pimientos, el pepino, el ajo, y programar la Thermomix 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
3. Añadir el pan, la sal, el aceite el vinagre y el agua(con esta cantidad esta demasiado lleno el vaso, por lo que lo hago en dos veces).
4. El vinagre y la sal, a gusto.
5. Añadirle las aceitunas.
6. Reservarlo en la nevera, servir bien frio.
Aunque el concurso ya terminó, todavía nos quedan algunas recetas por publicar. Asi que vamos “al lio” y vamos a publicar las últimas. Empezamos por la receta de María López, de Úbeda.
Esta receta de gelatina de gazpacho con reducción de vinagre de Módena que voy a proponer no reside tanto en la innovación en cuanto a los ingredientes, sino más bien en la originalidad de la presentación. Con esto lo que quiero decir es que, independientemente de cómo elaboréis el gazpacho, de si tenéis o no en casa un robot de cocina, de si es casero o el riquísimo gazpacho de Santa Teresa, podéis preparar un entrante original, o unos canapés de picoteo para colocar en el centro de una mesa, o como acompañamiento para una ensalada fresquita de verano, etc.
En el caso de que lo plantéeis como canapé, yo recomiendo que no lo pongáis sobre rebanadas de pan, que tiende a reblandecerse. Una buena opción son cucharillas de servir, o platillos individuales, o como acompamiento a una guarnición.
Ingredientes
Gazpacho Santa Teresa ya preparado (o cualquier otra receta de gazpacho que os guste, todas las que se han prepsentado al concurso podrían ser perfectamente válidas).
por cada 100 ml de gazpacho 1 hoja de gelatina. 1/2 litro de gazpacho llevaría por tanto 5 hojas de gelatina
aceite de oliva virgen extra
reducción de vinagre de módena.
Cómo hacer gelatina de gazpacho con reducción de vinagre de Módena
La gelatina de Gazpacho
En primer lugar ponemos las hojas de gelatina a rehidratar en agua fría durante unos 5 minutos. A continuación, las deshacemos en un cacito junto con un poco de agua caliente mezclando bien con una cuchara de palo. Dejamos templar y le incorporamos el gazpacho removiendo muy bien.
Echamos la mezcla en moldes indiviudales que nos gusten. Si va a ponerse como entrante es aconsejable un molde un poco más grande. Yo en este caso he utilizado un molde de silicona de cubiteras de hielo con porciones pequeñitas para hacer mini bocados, pero ahí cada uno que le eche imaginación y decida qué recipiente utilizar. Después a la nevera.
Reducción de Vinagre de módena.
Ponemos en un cacillo el vinagre a fuego bajo hasta que tome la consistencia del caramelo y dejamos enfriar en la nevera (podemos guardarla en un biberón). Si hacemos más cantidad la reducción se conserva durante bastante tiempo en la nevera y luego es muy práctica y vistosa en ensaladas. No obstante también se puede encontrar en supermercados con esta textura.
Presentación
Una vez frio y con la consistencia de gelatina, desmoldamos sobre el plato, cucharilla de servir o donde hayamos decidido y decoramos con aceite de oliva virgen extra y un poquito de reducción.
Dependiendo de cómo hayamos decidido presentarlo también se pueden añadir verduritas picadas, o quizás sea un acompañamiento a otro plato en cuyo caso la decoración dependerá en gran medida de esto.
Espero que os guste. A mi me parece un bocadito exquisito con mucho sabor.
Y la última receta de hoy (aunque quedan todavía varias por publicar recibidas el fin de semana) es una tosta con gazpacho, jamón y huevos de codorniz de María Robledo de Sevilla.
El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.
Ingredientes para el gazpacho
1 Kilo de tomates en rama
Media cebolla (de tamaño mediano)
Un tercio de pepino parcialmente pelado
1 zanahoria pelada
1 diente de ajo
1 pimiento verde grande
Pan (3/4 de bollo, mejor del día anterior)
Aceite de oliva virgen extra (120 gr)
Vinagre de vino blanco (a gusto)
Sal (a gusto)
Cómo hacer el gazpacho
Ya que este gazpacho va a ir sobre tostas, nos interesa que nos salga más bien espesito para que no se salga del pan ni lo empape demasiado.
Pondremos el pan en remojo hasta que esté completamente hinchado y blando, una vez conseguido, lo exprimimos con las manos para que suelte todo el agua.
En un bol grande añadimos todos los ingredientes, incluido el pan, batimos con la batidora y luego pasamos por un chino para que nos quede una crema mucho más fina.
Partimos el pan a rebanadas y las metemos en el horno hasta que tomen color, mientras vamos haciendo a la plancha los huevos de codorniz, tantos como tostas vayamos a preparar.
El jamón debemos de tenerlo ya cortado.
Montaje del plato
Sobre cada tosta, echaremos una cucharada generosa de nuestro gazpacho, sobre él pondremos una loncha de jamón y sobre esta, nuestro huevo de codorniz.
El resto del gazpacho podemos servirlo en vasos de chupitos.
Y listo para comer!!!
Este gazpacho asado con mejillones es la segunda receta con la que participa David de Los pecados del Monaguillo.
El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.
Ingredientes:
1 kilo de mejillones
6 Tomates Raf
2 cebolletas tiernas
2/3 de pimiento rojo ( lo asamos entero y el resto nos lo comemos 
)
2-3 Dientes de ajo
2 cucharadas de aceite virgen extra.
Sal
Azucar
100 ml de aceite para emulsionar posteriormente.
Un chorrito de vinagre suave ( al gusto)
1/4 de barra de pan ( la miga)
Cómo hacer el gazpacho asado con mejillones
Ponemos en una bandeja de horno los tomates, las cebolletas, el pimiento rojo, los dientes de ajo y los pringamos ayundandonos de las manos de aceite; espolvoreamos con un pelin de sal y azucar ( por aquello de la acidez) .
Asamos a 180ºC durante unos 40 minutos preocupandonos de darle la vuelta un par de veces.
Una vez horneados dejamos ,que pierdan temperatura y los introducimos en el recipiente donde vamos a hacer el gazpacho junto con todos sus jugos.
Por otro lado abrimos los mejillones al vapor ( sin vino blanco para evitar sabores “extra”); una vez abiertos le retiramos la cascara y nos quedamos con los mejores ejemplares para el emplatado final ( 2-3 por persona). El resto los trituraremos en la preparacion del gazpacho , junto con medio vaso de los propios jugos que sueltan al abrirse ( colados).
Asi pues, trituramos las verduras y sus jugos,los mejillones , su caldo ( si hiciera falta añadimos un poco mas del medio vaso pequeño) y el pan hasta obtener una crema fina que colaremos posteriormente. Una vez eliminado cualquier posible “tropezon” , le añadimos un chorrito de vinagre al gusto y emulsionamos con el aceite de oliva añadido en hilo fino … ( no debiera necesitar sal, por el aporte extra de los mejillones, pero aun asi, meted la cuchara por si acaso )
Guarnicion: ( Opcional)
Ademas de los propios mejillones vamos a hacer un polvo de aceite al azafran:
20 gr de aceite.
2-3 hebras de azafran
20 gramos de maltodextrina
Tostamos el azafran lentamente en una sarten , lo pulverizamos y le añadimos el aceite; infusionamos a fuego lentisimo y dejamos que se enfrie totalmente.
Una vez frio, añadimos la maltodextrina y trabajamos con las manos hasta obtener un polvo de aceite para ” modernizar” el emplatado final.
Seguramente una de las recetas de gazpacho que requieren más elaboración, pero sin duda este gazpacho de judia blanca con vieiras lo vale. Es una receta de David de Pecados del Monaguillo.
El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.
Guiso de judias:
200 gr de judias blancas ( a remojo 12 h antes)
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 zanahoria
Los corales de 8 vieiras
Un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Agua para cubrir.
Ponemos al fuego todos los ingredientes y dejamos que se cocinen lentamente hasta que la judia este tierna.
Gazpacho:
1 litro de gazpacho Santa Teresa
250 gr de judias blancas cocidas, escurridas y frias ( si nos gusta mas espeso subir la cantidad)
Trituramos las judias junto con el gazpacho hasta obtener una crema fina que podremos aligerar añadiendo un pelin del caldo de su coccion si nos pasasemos con la cantidad . Colamos para evitar cualquier resto legumbres y reservamos en el frigorifico un par de horas.
Judias en tempura:
Harina de tempura.
Agua muy fria.
Hacemos la mezcla para tempura con las cantidades que nos indique el fabricante , pasamos por ella unas cuantas alubias y freimos en aceite caliente.
Otras guarniciones:
20 costrones pequeños de pan.
8 Vieiras
Harissa ( sirve cualquier otro picante)
Aceite de oliva
Aprovechando esa fritura hacemos tambien unos costrones de pan para conseguir asi la segunda guarnicion crujiente.
En el ultimo minuto hacemos la vieiras a la plancha , marcandolas muy bien por el exterior y procurando que la parte interna quede muy poco hecha….
