La segunda receta Gazpacho para nuestro concurso viene de la mano de Carmen Albo del blog Guisandome la vida (y seguro que no será la última). En este caso tenemos una receta de gazpacho tradicional con la peculiaridad que le añade un poco de comino y albahaca triturado.
Os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.
Ingredientes
4 kilos de tomate rojo maduro y duro… (si no es de ese redondito tipo canario que no sabe a nada mejor)
1 pimiento rojo muy grande
1 pimiento verde tipo italiano, fino largo y elegante (y también grande)
1 diente de ajo grande
1 pepino…¿grande? No, pequeño, pequeño
1/2 vaso de vino de aceite de oliva virgen sabroso
4 cucharadas de buen vinagre de jerez (se puede añadir más al gusto)
Sal
Elaboración del gazpacho con cominos y albahaca
En una buena turmix se baten todos los ingredientes excepto el aceite, el vinagre y la sal.
Los tomates cortados en 4 trozos con piel pero sin el carozo central que da saborcillo.
El pepino muy bien pelado, sin nada de piel verde, y retirándole para que no repita la parte central de las semillas.
El ajo, pelado, por supuesto, cortado al medio y sin el germen central que también se repite.
El resto de ingredientes también lavados y cortados en trozos
(Si hacéis estas cantidades tendréis que hacer dos tandas, así que procurad que vayan más o menos igualados los ingredientes en casa una).
Triturar bien en vuestra batidora, y pasad la mezcla resultante por el pasapurés fino. Es más cómodo y rápido que el chino, y elimina las pepitas y pieles casi igual.
Para terminar, devolver la mezcla a la batidora y añadir el aceite el vinagre y la sal. Así se emulsiona mejor y la textura es mucho más aterciopelada.
Probad que esté a vuestro gusto de aceite, vinagre y sal y conservad en botellas como os dije al principio.
Y ya me contaréis….
Sus trucos para hacer Gazpacho
El gazpacho, en mi opinión, es como la tortilla de patatas, los dos con supuestamente los mismos ingredientes, puede convertirse en un manjar o en la más repugnante bazofia.
El secreto para mi está principalmente en la calidad del tomate, la del aceite de oliva virgen y la del vinagre de jerez
He probado mil trucos, el añadir el trocito de cebolla, el de manzana, el batir un huevo duro, pan, el poner más de aquello y menos de lo otro….Aquí os dejo mi receta de verdad personal y sin embargo transferible, del gazpacho.
