Blog Gastronómico

Seguimos publicando las recetas que nos van llegando para el concurso de recetas de Gazpacho. Hoy le toca el turno a la receta de Gazpacho de Sandía y Remolacha de Kesito.

Y es que no paramos con las novedades de los gazpachos, porque mezclar sandía y remolacha es muy original. Os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

½ sandía (2´300 Kg.)
1 tarro de remolacha 350 gr
1 yogur griego azucarado
5 gr. De gelatina neutra (hojas cola de pez)
15-20 gr. De sal
15 ml. De vinagre de jerez
100 ml. De aceite
½ pepino pequeño
2 dientes de ajo
50 gr. De pimiento rojo
1 puerro grande (sólo parte blanca)

Cómo hacer gazpacho de sandía y remolacha

Triturar toda la parte roja de la sandia sin semillas y con la remolacha. Retirar de este jugo 250 ml. y calentar en un cazo para diluir en él la gelatina previamente remojada. Retirar y volcar en moldes que nos guste, dejar enfriar en el frigo.

Mientras, triturar durante un par de min.: pepino, ajos, pimiento, puerro, sal, aceite y vinagre. Se va incorporando el jugo de sandia y remolacha hasta su totalidad y dejar amalgamando 2 min. Volcar en recipiente adecuado e introducir al frigo hasta el momento de servir.

Servir bien frío en vaso o cuenco con la gelatina y una cucharada de yogur.