Blog Gastronómico

Hoy tenemos la receta de porra antequerana de toda la vida. Y no por ello deja de ser muy atractiva y muy apetecible para todo el verano. ¿Os apetece un poquito? Muchas gracias a Elisa Romero de Antequera. ¿De dónde iba a ser si no?

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1,5 kg de tomate rojo maduro
1 pimiento verde
100 gr de aceite de oliva virgen
30 gr de vinagre de jerez
1 diente de ajo
1 barra de pan del dia anterior
Acompañamiento: huevo duro, jamón serrano, atún en aceite

Cómo hacer una porra antequerana

Se trituran todos los ingredientes excepto el pan en la thermomix o con batidora hasta dejarlo fino.

Se quita la corteza al pan y se parte a trocitos el pan. Se añade al gazpacho conseguido anteriormente y se deja unos minutos en reposo. A continuación se tritura todo muy bien y listo. Se sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen, huevo duro picado, jamón picado y atún en aceite

Hoy os traemos un sorbete de gazpacho con virutas de jamón de Teruel y aprovechamos para informaros que es la primera receta que recibimos del VI Reto del blog Velocidad Cuchara. En el que podéis participar hasta el 15 de julio. Tenéis toda la información aquí: 6º RETO: Gazpacho con “Santa Teresa”.

Todos los que participéis en nuestro concurso de recetas también podéis participar en el Reto mandando vuestra foto. Una doble oportunidad de ganar un lote fantástico de productos Santa Teresa. Recordad que en nuestro concurso podéis participar hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Os dejo con la receta de Mª del Mar.

A través de la web velocidadcuchara.com y su sexto reto con el gazpacho de Santa Teresa, he sabido que también tienen un concurso en marcha y por tanto, mes gustaría enviarles mi foto así como la receta.

La receta es un SORBETE DE GAZPACHO CON VIRUTAS DE JAMON DE TERUEL; el gazpacho es elaborado artesanalmente con la siguiente receta, que ha sido sacada de velocidadcuchara.com.

1 kilo de tomates pera
50 grs de cebolla
40 grs. de pimientos verdes
40 grs. de pepino
1 diente de ajo
20 grs. de vinagre
Sal
200 grs de cubitos de hielo
50 grs de aceite

Para la elaboración del gazpacho poner todos los ingredientes (excepto el aceite) en el vaso de la thermomix y triturarlos durante 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. Una vez terminado el tiempo, añadir el aceite y pulsar la velocidad turbo durante 1 segundo.

Pasar el gazpacho por un chino y meter al congelador durante unas 4 horas (dependerá de la potencia del mismo). Cuando empiece a estar cuajado, hacer unas bolas con una cuchara para helados y servir, espolvoreando unas virutas de jamona de Teruel y rociando con un poco de aceite de oliva virgen extra, en este caso del Bajo Aragón.

(La elaboración puede hacerse igual con una batidora)

Gracias por patrocinar el sexto reto de velocidadcuchara.com porque asi he sabido de la existencia de sus productos.

Seguimos con las recetas con un Gazpacho denso con ensalada de germinados. En esta ocasión es la primera que recibimos que no es de un blogger, y ya veis que es espectacular de todas formas. Es de Loli Garcia Busto y es un ejemplo de cómo utilizar Gazpacho Santa Teresa en la cocina.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

Gazpacho Raf Santa Teresa 500 ml.
500 g sandia
50 g jamón ibérico
2 rebanadas de pan tipo pagés
4 hojas de gelatina
Pimienta negra
Aceite de oliva
1 escarola
Germinados de albahaca
Germinados de girasol

Cómo hacer el gazpacho denso con ensalada de germinados

1. Mezclamos el gazpacho raf Santa Teresa con la pulpa de la sandia pelada y sin pepitas y reservamos, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

2. Calentamos el gazpacho obtenido y añadimos las hojas de gelatina, mezclamos bien, disponemos en un molde rectangular y dejamos que solidifique durante 3-4 horas. Una vez sólido cortamos el gazpacho con un cortapastas redondo, podemos formar una media luna cortando el centro del gazpacho con un molde mas pequeño.

3. Dentro del gazpacho denso disponemos graciosamente la escarola, los germinados, unos dados de pan de payes tostados y unas lagrimas o lonchas de jamón ibérico, servimos acompañado de un buen aceite de oliva virgen.

La receta de Gazpacho “de mi casa” es la receta de Olalla Ruiz. No tiene blog pero una vez más nos demuestran como se tiene mucho nivel. ¡Enhorabuena por la receta!

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

1 k de tomates para gazpacho (bien rojos)
1 pimiento verde pequeño o 1/2 pimiento si es grande
1 diente de ajo
Pan remojado en agua (pan duro de hace unos días, mejor)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Cómo hacer gazpacho de “mi casa”

1. Se trocean los tomates en 4 u 8 trozos y se echan en un vaso de batidora y se trituran muy bien. Como todo no cabe de una vez lo haremos en varias veces. Cada vez que trituremos una parte lo verteremos en un colador chino sobre una fuente y lo pasaremos por él para apartar la piel y las pepitas que no quedan trituradas. Cuando acabemos con los tomates seguimos haciendo lo mismo con el pimiento, el pan escurrido, el ajo, 2 pellizcos de sal gorda, un buen chorreón de aceite y un chorrito pequeño de vinagre. En realidad el orden de los ingredientes da igual, como si queremos ir mezclándolos.

2. Una vez pasado todo por el colador se mezcla en la fuente y listo. El color que toma al final es anaranjado.

3. Es importante tomarlo muy frío, y si se quiere menos espeso, se añade más agua.

La receta de chupito de gazpacho de cerezas es la segunda receta de Dolorss del blog de la cuina. Para hacerla utilza su receta base a la que añade cerezas.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

Gazpacho
259 g de cerezas deshuesadas
Ajónjoli o sésamo

Preparar el gazpacho siguiendo la receta del enlace y agregar 250 gr. de cerezas deshuesadas por cada litro.

Triturar muy bien y guardar en la nevera hasta el momento de servir en que lo pondremos en vasitos de chupito y adornaremos con un poco de sésamo.

NOTA: Cuanto más se trituré más suave al paladar quedará, si se desea se puede pasar por un colador fino.
** Como aperitivo queda muy bien y también si se sirve una buena ración puede servir como entrante.
** Si vamos con prisas se puede comprar un gazpacho de calidad y añadir las cerezas, más rápido imposible.

Seguimos con las recetas de gazpacho, hay varias de remolacha, cerezas y tradicionales pero es la primera de manzana verde con foie. En este caso del blog de Caprichos de Cocina.

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

6 manzanas verdes Granny Smith
1 pepino
2 tomates maduros
1 cebolla
3 cuchars soperas de aceite de oliva
1 limon
12 ramas de cilantro fresco
sal y pimienta recien molida
200 grs de mi cuit

Cómo hacer gazpacho de manzana verde con foie

1. Pelar y trocear las manzanas en cuartos.

2. Pelar el pepino y quitar las pepitas.

3. En una batidora o termomix trituramos la pulpa de las manzanas con la cebolla, el pepino, los tomates, las hojas de cilantro, el aceite de oliva, el zumo de un limón, la sal y la pimienta hasta obtener una crema lisa y homogénea.

4. Tamizar y reservar en la nevera por lo menos unas horas.

5. Rectificar de sal una vez bien fría y servir en platos acompañados de una lámina de manzana (sin pelar para apreciar el color verde), un hilo de aceite y virutas de mi cuit.

Consejos

Yo pongo todos los ingredientes, menos el mi cuit, juntos en un bol durante un rato para que la sal, la pimienta, el aceite y el limón “quemen” y saquen todo el sabor del resto de los ingredientes.

Del cilantro solo uso las hojas que es lo que aromatiza.

Al pepino le quito las pepitas para facilitar la digestión.

Las cremas es mejor rectificarlas siempre en frío que es cuando más se saborea.

Es una sopa fría muy rica que podéis poner como primer plato de comida o cena. Si solo quieres un aperitivo resulta muy agradable ponerlo como chupito en un vaso y la manzana crujiente clavada en la copa.

Es una receta que puedes preparar de víspera y es muy cómoda cuando tienes invitados. Para diario puedes tenerla en una jarra en la nevera y resulta agradable tomar algo ¡fresquito cuando llegas a casa cansado de la calle!

Seguimos con más recetas de Gazpacho. Y en este punto queremos agradecer la gran acogida que está teniendo nuestro concurso, no paramos de recibir recetas todos los días lo cual es para nosotros un motivo de satisfacción extraordinario, ¡Muchas gracias!

Hoy os presentamos la tercera receta de Carmen Albo para nuestro concurso. Se trata de una receta de gazpacho de cerezas del blog Guisandome la vida. Bases completas aquí.

Ingredientes para 6-8 personas

1,5 kg de tomate maduro y bueno
1 cebolleta
1/2 pimiento rojo
1/2 diente de ajo pequeñito
1/2 kilo de cereza muy oscura sin pepita ni rabo
sal aceite virgen y vinagre de jerez al gusto
1 trocito de queso parmesano

Cómo hacer gazpacho de cerezas

1. Mezclar en buena turmix, tomates, cebolleta, pimiento, ajo y cerezas.

2. Pasar por el chino o pasapurés

3. Devolver esa mezcla a la batidora y volver a pasarla añadiendo ahora sal, vinagre y aceite. Se montará mejor y quedará con mejor textura.

4. Enfriar y servir con una nube de parmesano rallado y media cerecita para decorar.

El blog que nos ha preparado esta rica receta de gazpacho de melón de Cantaloup se llama Dulce Bocados, y la verdad que no nos extraña nada en absoluto…

El concurso sigue en marcha hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes para 4 personas

1 melón cantaloup
1 tomate maduro grande
2 hojas de albahaca
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
5 lonchas de jamón
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Cómo hacer gazpacho de Melón de Cantaloup

1. Cortar a la mitad el melón, quitar las semillas y con un vaciador o sacabolas hacer 4 bolas que nos servirán para adornar (si no tenemos vaciador, podemos hacer unos cuadrados). El resto del melón, pelar, cortar en trozos y poner en un vaso batidor junto con el tomate troceado, que habremos escaldado y pelado. Añadir el resto de ingredientes y triturar bien con la batidora. Rectificar de sal y vinagre.

2. Ponemos en la nevera hasta la hora de servir.

3. Trocearemos muy menuda una loncha de jamón y las 4 restantes, la colocaremos en las brochetas junto con las bolas de melón que habíamos reservado.

4. Remover el gazpacho antes de servir y repartir en vasitos o en platos hondos. Repartir el jamón troceado y adornar con la brocheta.

Espero que si lo probáis os guste, aunque no es el típico gazpacho queda muy bueno.

Yemas de Santa Teresa (Reportajes Emisoras - Ávila)

Entrevista realizada a Julían Gil en Radio 5 el 17/05/2010

Vía | RTVE.es

Nuevo día y nueva receta. En esta ocasión tenemos una receta de Gazpacho de Cerezas de Miriam del blog Invitado de invierno.

El concurso sigue abierto hasta el 18 de julio, si queréis participar os recuerdo que tenéis toda la información para participar en el concurso en el post: Concurso de recetas de Gazpacho y en las bases en la web de Santa Teresa.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 220 g de cerezas
• 5 g de pimiento verde
• 5 g de cebolla
• 1 diente de ajo
• 55 g de miga de pan
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Cómo hacer el gazpacho de cerezas

1. Se deshuesan las cerezas, se corta todo en trozos de regular tamaño (me gusta esto del regular tamaño, es como cuando las abuelas dicen “de harina, la que admita”) y se pone en una ensaladera toda una noche, excepto el vinagre y la sal.

2. Al día siguiente, se tritura todo bien en un robot de cocina (Thermomix en mi caso) y se pasa por un pasapurés si se quiere que quede bien fino. Se refrigera un par de horas por lo menos, para que esté bien fresquito al servirlo.