Blog Gastronómico

La primera receta no podía hacerla con otro ingrediente que no fuese el Membrillo Santa Teresa. La receta de provoleta con Membrillo Santa Teresa combina a la perfección el sabor intenso y fundido del provolone con el dulzor del Membrillo Santa Teresa.

La provoleta clásica se suele elaborar a la parrilla, se funde el queso y después se adereza con orégano, pimientos (guindillas, etc.), y aceite de oliva. En otras ocasiones se le añade panceta, chorizo, etc.

Ingredientes para 2-4 personas

* 1 rodaja de provolone de 1,5 cm de ancho, 50 gr de Membrillo Santa Teresa y aceite de oliva virgen extra.

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Santa Teresa | Tienda

El caviar seguramente sea el Rey de todos los productos gourmet. Al caviar le rodea una cultura gastronómica llena de lujos, exquisiteces, y rituales muy marcados que indican desde cómo comerlo, con qué comerlo y casi con quién comerlo. Pero hoy os quería hablar de un ingrediente gourmet que se ha puesto de moda ya desde hace algún tiempo. La huevas de caracol o más conocidas como caviar blanco.

A este caviar blanco también se le conoce como Perlas de Afrodita, así seguro que da más gusto comérselo. Esto es por qué parece que tiene algo que ver con algún poder afrodisiaco que tienen las huevas del caracol.

Su precio es casi de escándalo, aunque no me extraña nada. Si os digo que cuesta 1.600 euros el kilo algunos pensareis que está muy bien pagado puesto que obtener huevas de caracol y es muy complicado además de que se rodea de una liturgia un tanto geek. Se les pone música clásica, cada caracol pone entre 80 y 150 huevas y hacen falta unos 300 caracoles para conseguir un kilo. ¿No está mal, verdad?

Tendremos muchas ocasiones de probar Gazpacho este verano pero seguro que la más pincate será si innovamos y nos atrevemos con con Bloody Mary de gazpacho raf.

El proceso es muy fácil de hacerlo, ya que consiste en cambiar el zumo de tomate por nuestro Gazpacho Raf. ¿Os atreveis? Atención a los ingredientes y elaboración.

Ingredientes para 4 personas

* 1 envase de gazpacho raf (500 ml), 4 gotas de tabasco, 1/2 vaso de Vodka, 1 chorrito de salsa Worcestershire, sal, pimienta, hielo.
* Para decorar necesitaremos unos dados de pepino o apio.

Acabo de leer una noticia muy interesante en ADN.es sobre Centros gastronómicos titulado Gourmets de delantal en el que se hace mención a la importancia de las tiendas delicantessen como lugares de peregrinaje para los buenos gourmets. Indican que los buenos productos, los productos delicatesen son y serán referente para muchas personas que no escatiman costes a la hora de preparar una buena mesa.

En este caso nos hablan de centros gastronómicos, como a nosotros nos gusta denominarlos, de Mallorca, centros como Cocinària o Foshfood. Y en Madrid tampoco nos faltan, como por ejemplo el centro gastronómico Santa Teresa en Aravaca.

Son lugares donde todo se mima. En primer lugar el producto todo, desde la materia prima que se puede comprar para elaborar platos, hasta platos ya terminados y precocinados deben ser excelentes.

En este video, que dura algo más de 3 minutos, podemos ver cómo se conserva el huevo hilado durante 70 días sin añadir ningún tipo de conservantes. El secreto que se aplica es el tipo de conservación.

¿Pero cómo se llega a conservar el huevo hilado sin añadir nada? Esto es gracias al envasado al vacío. Pero el envasado al vacío no era suficiente ya que se comprimía el envase perdiendo calidad. La solución fue introducir una mezcla de gases inertes que dan forma al envase conservando de este modo el huevo hilado en perfectas condiciones de sabor, aspecto y forma. Y es que como dice Julián Gil Navarro,

(…) es posible tomar el perfecto huevo hilado en cualquier parte del mundo.

Descubre el huevo hilado en Santa Teresa

El domingo pasado, 18 de mayo, el Gazpacho Raf Santa Teresa salió en España Directo. Fue un reportaje bastante extenso, algo de más de 5 minutos donde podemos ver a Julián Gil Navarro explicar el por qué un buen día decidieron hacer un producto como este gazpacho.

Además es muy curioso ver la elaboración del gazpacho con los mejores ingredientes seleccionados a mano. ¿Alguien sabe que tipo de pepino se utiliza para hacer el Gazpacho Raf Santa Teresa? ¿No? En el video encontrareis la respuesta.

A un click tenéis el Gazpacho en la tienda on line de Santa Teresa

El pasado 30 de abril estuvimos en la presentación de Celíacos Famosos, un libro en el que 16 personas narran sus experiencias del día a día de esta intolerancia alimenticia. Entre los autores del libro están Silvia Marsó, María Valverde, la condesa de Romanones o el futbolista Torres Gómez. Además cuenta con 8 recetas desarrolladas especialmente para la ocasión por Sergi Arola.

Santa Teresa estuvo presente en todo momento gracias a su aportación con el Gazpacho Raf en un cocktail posterior de productos sin gluten. Como sabeis todos el Gazpacho Raf Santa Teresa es un producto sin gluten que expresa el compromiso de Santa Teresa con un colectivo cada vez mayor de personas.