Blog Gastronómico

Santa Teresa, marca de alta gastronomía y referente nacional por la fabricación de productos 100% naturales, sin aditivos ni conservantes, estará presente en Alimentaria 2012, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, que se celebra en Barcelona del 26 al 29 de marzo.

Como embajadora de la marca Tierra de Sabor, el stand de Santa Teresa se encuentra ubicado en el área destinada a las empresas de Castilla y León:
Pabellón de las Autonomías – Stand F130-18 (junto al punto de información de Castilla y León).

Entre las actividades que se llevarán a cabo destacan:
PRESENTACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS

Salmorejo Raf Santa Teresa con Pan de Pueblo:
La tradicional receta cordobesa del salmorejo elaborada con tomates raf, aceite de oliva y pan blanco de pueblo para conseguir un producto único en el mercado, que recuerda al salmorejo casero.

Gazpacho con Frambuesa Antiox Santa Teresa:
Un producto de moda en alta restauración y que por fin está al alcance de todos: el primer gazpacho envasado que incorpora fruta; un producto 100% novedoso, más fresco, sano y ligero que cualquier otro del mercado.

SHOW-COOKING
El lunes 26, a las 13.30, en el Show Cooking de Castilla y León se ofrecerá una degustación de Salmorejo Santa Teresa y una original tapa: Montadito de Gazpacho sólido con Frambuesa de Santa Teresa con lomo de sardina ahumada de y sal de aceituna negra, elaborada con Gazpacho con Frambuesa Santa Teresa por Carlos López, Jefe de cocina y profesor del Hotel- Escuela “El Rondón” Escuelas Campesinas de Ávila.

Aqui os dejamos las recetas desarrolladas de nuestros dos ganadores del concurso “Tu Menú para San Valentín”.

Receta de nuestra amiga Olvi:

Chupito TIBIO DE MANZANA VERDE
3 manzanas verdes descorazonadas
1/2 cebolleta tierna
nata vegetal
pimienta blanca y sal
Pasar todo por la batidora,salpimentar al gusto y dar un golpe de calor antes de servirlo en vasitos altos y finos.

ENSALADA DE GRANADA
selección de brotes verdes
1 granada (desgranada)
un puñadito de nueces peladas
3 cucharadas de miel y 2 de mostaza
En una fuente colocar los brotes,la granada y las nueces
Emulsionar,batiendo muy bien la miel con la mostaza
Verter la reducción por encima y servir

RAPE EN SALSA DE CARABINEROS.
2 cortadas de rape limpias
8 carabineros gorditos
1/2 vaso de coñac
1 cebolla rallada
1 diente de ajo rallado
sal y aove
Pelar los carabineros,con las cabezas y cuerpos, preparar un fumet y reservar
Pochar la cebolla, ajito,verter el coñac, cocer a fuego fuerte y pasar la salsa por la batidora
En la cacerola poner, la salsa, el fumet, el rape y los carabineros
Salar al gusto y cocer a fuego fuerte unos 15 minutos. Servir en cazuelitas de barro

SEMIFRIO DE CASTAÑAS CON SALSA DE NUECES
nata para montar bien fria
mermelada de castañas
60gr de nueces peladas
leche

Batir la nata junto con la mermelada y mantener en el congelador
Pasar las nueces y la leche por la batidora y dar un golpe de calor antes de servir

TRUFAS
nata y choco negro en las mismas cantidades
canela en polvo
Fomar un ganache con la nata y el choco, mantener en la nevera un minimo de 8 horas
Formar bolitas y espolvorearlas con la canela
Servir acompañadas de sorbete de mandarina

Receta de nuestro amigo Javier:

pulpo a feira:

1 pulpo (vale congelado)
pimentón picante
aceite de oliva y si es de 1 grado mucho mejor
2 patatas medianas
una cebolla
1 hoja de laurel
2 ajos
agua
sal
Ponemos al fuego una olla con abundante agua y la cebolla pelada, una vez que comienza a hervir el agua metemos y sacamos el pulpo 5 veces en la olla. Esto se hace para que no se le caiga la piel
Dejaremos cocer aproximadamente 30 minutos, si nos pasamos de tiempo se quedará demasiado blando.
Mientras pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas y las ponemos en una olla aparte con un poco de sal y una hoja de laurel, y cocemos unos 10-15 minutos.
Una vez cocido el pulpo lo retiramos y cortamos las patas en trozos de 1 cm. aprox. con una tijera de cocina en forma que nos vayan quedando círculos.
Y lo vamos colocando en un plato, si es de madera mejor.
Salamos con sal gorda, espolvoreamos con el pimentón y rociamos con un poco de aceite y ajo picado.
Solomillo wellington:
1 plancha de hojaldre
1 solomillo
1 cebolla
aceite
4 cucharadas de azúcar moreno
1 lata de paté o foi gras
sal y pimienta al gusto

El plato original lleva simplemente el solomillo y el paté envueltos en hojaldre, pero yo además quise darle un toque más y añadirle cebolla caramelizada.
Para caramelizar la cebolla, necesitaremos una cebolla partida en juliana muy fina. La pondremos a pochar en una sartén con aceite hasta que quede tierna y transparente.
Una vez pochada, añadimos las cuatro cucharadas de azúcar moreno y el chorrito de agua y removemos bien hasta que el azúcar se caramelice.
El siguiente paso será salpimentar y sellar la carne.
Es importante que tanto el sellado del solomillo como la caramelización de la cebolla lo hagais bastante antes, para que al ponerlo en el hojaldre ya esté frío y este no se nos rompa ni agriete, precalentaremos el horno a 190º.
Extendemos la plancha de hojaldre y sobre más o menos el centro, disponemos el paté, más o menos lo que tenga de extensión el solomillo. Sobre el paté colocamos la cebolla caramelizada y sobre esta disponemos el solomillo.
Envolvemos bien con el hojaldre y una vez envuelto cortamos un poquito del hojaldre, que nos sobrará. Con esta masa hacemos las decoraciones sobre el solomillo envuelto.
Pintamos toda la masa con el huevo batido y pinchamos con un tenedor por varios sitios para que la masa no suba demasiado.
Horneamos a 190º durante unos 20 ó 30

Fruta con cobertura de chocolate:
100 gramos de cobertura
500 gramos de frutas variadas
1 cucharada de mantequilla o margarina

Picar la fruta y reservarla. Poner la cobertura de chocolate con la mantequilla y un chorrito de agua en un bol, y meter al microndas, hasta que se derrita.
Se rocia el chocolate sobe la fruta, y listo.

Este año estaremos de nuevo presentes en Alimentaria 2012, una de las ferias más importantes en nuestro sector. Para quienes asistáis, podréis visitarnos en el Pabellón de las Autonomías, en el Stand F130-18 de Tierra de Sabor (junto al punto de información de Castilla y León).

Martes 14 de febrero, San Valentín… ¿llegas tarde a casa y no tienes tiempo para elaborar una cena romántica?

En Santa Teresa te proponemos nuestro Menú para Dos, ya preparado y listo para degustar:
de primero, Pastel de Cabracho con Mayonesa Oliva Virgen Extra y de segundo, Magret de Pato al Pedro Ximenez acompañado de Puré de Patata.
(www.tiendasantateresa.es).

Pero si tienes tiempo para cocinar, queremos que nos cuentes cuál va a ser tu menú:

Deja un comentario en este post con tu menú ideal para la cena de San Valentín.
Debe contener primer plato, segundo plato y postre. No es necesario desarrollar la receta, solo dar su nombre.
Entre todos los comentarios recibidos hasta el 14 de febrero a las 14.00 h, sortearemos 2 Menús para Dos Santa Teresa, para que lo disfrutéis en cualquier otra cena, porque… ¡¡¡podemos celebrar San Valentín todos los días!!!

Los ganadores, para recibir el premio, nos deberán enviar las recetas completas de su menú (ingredientes y elaboración) y las compartiremos con todos vosotros.

Podéis consultar las bases del concurso “Tu Menú para San Valentín” aquí: www.yemasdesantateresa.es.

Feliz San Valentín!!!

Ya hace un año que presentamos nuestra Tarta de Queso con Membrillo Santa Teresa. Desde entonces, la hemos introducido con mucho éxito en las secciones de charcutería de Grandes superficies y Tiendas especializadas, donde se puede comprar a granel.
Ahora lanzamos un nuevo y cómodo formato: 2 porciones individuales de 150 gramos en un envase muy atractivo, que ya está disponible en nuestra tienda on-line (www.yemasdesantateresa.es).

Para estas Fiestas recuperamos una sofisticada receta de nuestra gastronomía tradicional: la Crema de Marisco Santa Teresa.

Fieles a nuestra filosofía Somos lo que comemos, está elaborada con materias primas 100% naturales: una selección de mariscos, buey de mar y las mejores verduras de la huerta, cocinadas con Aceite de Oliva Virgen Extra y aderezadas con un ligero toque de brandy.

A diferencia de otras existentes en el mercado, no contiene espesantes artificiales.

Además, es Fuente de Omega 3, baja en grasas y apta para celíacos, puesto que no contiene gluten.

Un primer plato sano y elegante para tu menú de estas Fiestas.

DE VENTA EN TIENDAS ESPECIALIZADAS, EL CORTE INGLÉS, HIPERCOR, SÁNCHEZ ROMERO, CARREFOUR Y www.yemasdesantateresa.es/tienda2/

Ya tenemos ganadores de nuestro concurso de recetas “El veranillo del Membrillo”:

Categoría no blog: Arroz a la Naranja (Justi Martín) y Barritas Santa Teresa de Membrillo y Nuez (Ángeles Benito).
Categoría blog: Nubes de Membrillo (Caprichos Sin Gluten) y Emparedados de Membrillo Santa Teresa (Mil Ideas Mil Proyectos).

Enhorabuena!!!

Como todos los años por estas fechas os presentamos nuestro nuevo Catálogo de Navidad, en el que encontraréis algunos de los productos más selectos de la gastronomía española, para poder confeccionar a medida un regalo diferente.

Una vez más, apostamos por un diseño original para los diferentes formatos de cajas en las que se pueden presentar los productos; en esta ocasión las cajas Cartikeya, inspiradas en el plumaje del Pavo Real.

Para tus obsequios más especiales…

Nueva receta del blog Caprichos sin Gluten, unas deliciosas nubes de membrillo ¡¡¡Esperemos que os guste esta idea tan original!!
Ingredientes:

Nubes:
3 claras de huevo
100 gr almendra en polvo
50 ml almibar de membrillo
1 pizca de sal

Almibar:
50 ml azúcar
25 ml agua
10 gr carne de membrillo Santa Teresa

Relleno:
Carne de membrillo Santa Teresa

Preparación:

Preparamos un almibar liviano, para ello ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la carne de membrillo y lo llevamos a ebullición, alrededor de 5 min, lo que nos sirve también para que se disuelva el membrillo. Montamos las claras con una pizca de sal con ayuda de unas varillas hasta que queden bien firmes, en éste punto, sin parar de remover, incorporamos el almibar al hilo. Añadimos la almendra el polvo -yo no la he encontrado y he triturado un poco la almendra en granillo- con movimientos envolventes con cuidado de que no se nos baje el merengue. Lo introducimos en una manga pastelera y hacemos montoncitos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal , reposamos 30 min antes de hornear a 150º 10 min hasta que tomen color. Juntamos 2 nubes de membrillo con una loncha de membrillo, cortada con un cortapasta de medida aproximada al la nube.

Hoy tenemos una nueva receta de Justi Martí, un Arroz a la Naranja diferente con sabores exóticos ¡¡¡Esperamos que os sorprenda!!!
Ingredientes:

200 gr arroz largo
400 ml agua
1 pizca de sal
200 ml zumo de naranja
1 semilla de cardamomo
1 cebolleta
1 diente de ajo
50 gr membrillo Santa Teresa
Aceite oliva virgen extra
1 ramillete de cilantro fresco

Preparación:

Cocemos el arroz con el agua y una pizca de sal. Cuando esté listo lo colocamos en los moldes para que cojan forma, y los dejamos entibiar. Picamos finamente la cebolla y el ajo.
Pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando veamos que la cebolla se pone transparente, añadimos la semilla de cardamomo machacada previamente con un mortero y el membrillo de Santa Teresa, removemos hasta que el membrillo de deshaga. En este punto, añadimos el zumo de naranja y una pizca de sal. Lo tenemos en el fuego unos 5 minutos, sabremos que está listo cuando veamos que empieza a espesarse la salsa. Quitamos los moldes con cuidado al arroz Picamos las hojas de cilantro fresco y espolvoreamos por encima
Rociamos con la salsa de naranja y servimos caliente.